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  • 正版新书]精酿啤酒发酵简明教程黄路标 主编9787307224421
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    • 作者: 黄路标 主编著 | 黄路标 主编编 | 黄路标 主编译 | 黄路标 主编绘
    • 出版社: 武汉大学出版社
    • 出版时间:2022-03-01
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    • 作者: 黄路标 主编著| 黄路标 主编编| 黄路标 主编译| 黄路标 主编绘
    • 出版社:武汉大学出版社
    • 出版时间:2022-03-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:289000
    • 页数:260
    • 开本:16开
    • ISBN:9787307224421
    • 版权提供:武汉大学出版社
  • 作者: 黄路标 主编
  • 著: 黄路标 主编
  • 装帧: 平装-胶订
  • 印次: 1
  • 定价: 39
  • ISBN: 9787307224421
  • 出版社: 武汉大学出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 暂无
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2022-03-01
  • 页数: 260
  • 外部编号: 庄村72438
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 第一章 绪论/1

    第一节 精酿啤酒的起源和发展/1

    一、精酿啤酒的定义/2

    二、公元1516年,《德国啤酒纯酿法令》的颁布/2

    三、公元1524年,酒花从荷兰传人英国/3

    四、1664年,修道院啤酒出现/4

    五、1839年,啤酒革命/4

    六、1842年,抢先发售精酿运动/5

    七、1971年,欧洲CAMRA成立,第二次精酿运动开始/5

    八、1972年,美国啤酒花问世/5

    九、1975年,美国精酿啤酒运动爆发/6

    十、1977年,干投酒花技术的出现/7

    第二节 精酿啤酒的分类/8

    一、根据酵母发酵方式分类/8

    二、按啤酒色泽分类/12

    三、按灭菌方式分类/13

    四、按原麦汁浓度不同分类/13

    第三节 精酿啤酒生产的工艺流程/14

    ……


    黄路标,1993年就读于南昌大学生物系应用生物学专业。1997年参加工作,工作单位江西农业大学江西昌九农科化工有限公司,从事菌种与发酵工作,获得工程师职称。2004年于复旦大学遗传学院攻读硕士研究生。2007年至今,在景德镇学院任教。



    《精酿啤酒发酵简明教程》为景德镇学院自编本科教材。全书依据“精酿啤酒发酵实训”课程教学的培养目标和基本要求,突出“产学一体”的教改方向,淡化工程学公式推导教学,强化与啤酒发酵密切相关的麦芽制作、酵母培养、精酿啤酒发酵等知识的学习与实践,并配以大量的技能训练实验和实训单元,力求通过实验和实训,通过“产学”一体化教学模式,培养学生自主分析问题、解决问题的能力,培养良好的职业道德素养和无菌操作意识,以便为他们顶岗实习、快速上岗打下坚实的基础。


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