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  • 正版新书]美食与文明 帝国塑造烹饪习俗的全球史(美)蕾切尔·劳丹
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    • 作者: (美)蕾切尔·劳丹著 | (美)蕾切尔·劳丹编 | (美)蕾切尔·劳丹译 | (美)蕾切尔·劳丹绘
    • 出版社: 民主与建设出版社
    • 出版时间:2021-01-01
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    • 作者: (美)蕾切尔·劳丹著| (美)蕾切尔·劳丹编| (美)蕾切尔·劳丹译| (美)蕾切尔·劳丹绘
    • 出版社:民主与建设出版社
    • 出版时间:2021-01-01
    • 版次:1
    • 印次:6
    • 字数:452000
    • 页数:504
    • 开本:16开
    • ISBN:9787513931137
    • 版权提供:民主与建设出版社
  • 作者: (美)蕾切尔·劳丹
  • 著: (美)蕾切尔·劳丹
  • 装帧: 精装
  • 印次: 6
  • 定价: 110
  • ISBN: 9787513931137
  • 出版社: 民主与建设出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 暂无
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2021-01-01
  • 页数: 504
  • 外部编号: 庄村43519
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 目录
    致 谢 1
    导 言 1

    第一章 学会烹制谷物 1
    公元前2万—前300年
    第二章 古代帝国的大小麦祭祀饮食 57
    公元前500—公元400年
    第三章 南亚和东亚的佛教饮食 113
    公元前260—公元800年
    第四章 中亚和西亚的伊斯兰饮食 149
    800—1650年
    第五章 欧洲和美洲的基督教饮食 191
    100—1650年
    第六章 近代饮食的前奏 241
    欧洲北部,1650—1800年
    第七章 近代饮食 293
    中等饮食的扩张,1810—1920年
    第八章 现代饮食 367
    中等饮食的全球化,1920—2000年

    注 释 428
    参考文献 452
    出版后记 487

    作者 蕾切尔·劳丹(Rachel Laudan),伦敦大学学院历史和科学哲学博士,先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教,曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥,将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等,与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。

    一次胜利,为一种全新的史学写作指明了道路,这种史学写作可以通过更加融会贯通政治、经济、社会和知识史方面的著作来站稳脚跟。
    ——《纽约书评》

    很少有作家能像蕾切尔·劳丹那样优雅而又深入地探讨饮食与帝国这一广泛的主题。她对食物提出了新的见解和全球视角……本书是美食历史学家和美食爱好者不容错过的。
    ——韦安妮(《食谱图书馆》)

    气势恢宏……劳丹的一些特定烹饪风格的“扩散图”堪称文化史的缩影。
    ——《泰晤士报文学副刊》

    ◎以全球为舞台,以帝国为视角,追踪了主流饮食的演变之道。劳丹的烹饪全球史将政治、经济、社会方面的著作融会贯通,成为一种全新的史学叙事方式。
    ◎深入挖掘了饮食演变之道背后的政治、经济、社会和文化等重要因素;透过稀松平常的饮食习惯看清食物引发的政治想象。
    ◎跨学科、多视角地看待过去5000年烹饪宇宙哲学的发展;大量史料和精美彩插,展现了与饮食习俗密切相关的重要经济活动和社会生活。
    ◎富有趣味地阐述了高低阶饮食之间的分野、食品工业化的利弊等现象,避免落入将往昔饮食浪漫化的美丽误区。

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