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正版新书]过瘾川菜 经典全集张恕玉 编9787543655164
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第一章寻味川香
川菜增香的妙招
家常川菜调料之豆瓣酱
四川泡菜
第二章四川风味菜品
卤泡拌菜
农家豆瓣子姜
椒麻鲜香菇
生拌藠头
苦菊石榴香
豆芽拌木耳
长寿秋葵
手工凉粉
椿芽白肉
剔骨肉
芹香牛肉
椒香小牛腱
茄香牛腱
……
张恕玉,中国烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家技能竞赛裁判员,中华金厨。
本书以精美的图片,配上纸张和精美印刷,详解了川菜系列典故和详细做法,读者在欣赏每一幅精美图片的同时,会有一种马上想吃川菜的冲动。与传统菜谱图书比较,本书的特色是:用通俗的语言,详细说明各种菜式的制作程序和方法,读者只要对照书上内容,去一般集市购买各种物品,在家里即可自己动手做一桌色香味俱佳的菜肴。
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