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  • 全店均为全新正版书籍,欢迎选购!新疆西藏青海(可包挂刷).港澳台及海外地区bu bao快递
    • 作者: 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处著 | 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处编 | 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处译 | 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处绘
    • 出版社: 机械工业出版社
    • 出版时间:2023-12-01
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    • 作者: 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处著| 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处编| 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处译| 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处绘
    • 出版社:机械工业出版社
    • 出版时间:2023-12-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:277000
    • 页数:204
    • 开本:16开
    • ISBN:9787111742159
    • 版权提供:机械工业出版社
  • 作者: 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处
  • 著: 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处 译
  • 装帧: 平装
  • 印次: 1
  • 定价: 98
  • ISBN: 9787111742159
  • 出版社: 机械工业出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 暂无
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2023-12-01
  • 页数: 204
  • 外部编号: 庄村26200
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 序1 5
    序2 6
    前言 7
    北京市
    北京大学 13
    碧绿鱼子虾球 13
    彩蝶戏花 14
    红颜妃子笑 15
    花开富贵 16
    黄金酥皮虾 17
    牛肉咖喱饺 19
    五彩鱼丝 20
    鲜花椒鳜鱼 21
    油爆鸭 22
    中国人民大学 23
    宫保豆腐 23
    熘肉段 24
    马蹄鲍汁肉 25
    茄汁蘑菇鸡 26
    三国水煮鱼 27
    泰汁鱼片 28
    中国人民大学(苏州校区) 29
    罐焖牛肉 29
    清华大学 30
    福字酥 30
    红烧冬瓜酿 31
    蜜汁酥皮虾 32
    麒麟爆浆虾球 33
    豌豆黄 34
    五彩鱼片 35
    北京交通大学 36
    炒烤肉 36
    粉丝蒸鱼柳 37
    荷花酥 38
    酱烧肘子 39
    金丝糯米糍 40
    蓝莓山药酥 41
    老醋红糖焖排骨 42
    面包鸡排 43
    西薯丸子 44
    雪菜荷包鱼 45
    芝麻鱼条 46
    芝麻仔鸡 47
    紫薯刺猬包 48
    北京航空航天大学 49
    脆皮芋香卷 49
    宫保脆熘鸡 50
    回锅鱼片 51
    软麻花 52
    北京理工大学 53
    酸汤龙利鱼 53
    香辣猪蹄 54
    鱼肉狮子头 55
    北京化工大学 56
    脆皮QQ虾 56
    金汁排骨 57
    奶油炸糕 58
    中国农业大学 59
    脆筒山药 59
    歌乐山辣子鸡 60
    果味奶香山药 61
    火焰山药肉松卷 62
    吉祥迷你小排 63
    芥末虾球 64
    金汤鱼片 65
    绝味状元鸡 66
    老婆饼 67
    绿豆冰糕 68
    牛肉板面 69
    啤酒烤鸭 71
    肉松鱼片 72
    糖醋鱼块 73
    芝士蛋黄焗牛油果 74
    北京林业大学 75
    风味茄丁 75
    滑炒肉丝 76
    椒麻鸡丁 77
    京味一品红烧肉 78
    韭菜鸡蛋饼 79
    山东炒鸡 80
    糖醋里脊 81
    鸳鸯蒸饺 82
    中国矿业大学(北京) 83
    鲍汁肥牛鸡 83
    金汤藤椒鱼 84
    辣子鸡 85
    鲜肉包 86
    腰果虾仁 87
    北京博百鲜餐饮管理有限公司 88
    玫瑰豉油鸡 88
    北京食乐科技有限公司 89
    浇汁鲜椒鸡 89
    河北省
    河北工业大学 90
    金蒜子鸡柳 90
    华北科技学院 91
    京味小排 91
    炒土豆丝 92
    内蒙古自治区
    内蒙古农业大学 93
    葱爆羊肉 93
    椒盐酥饼 94
    可乐鸡翅 95
    内蒙古师范大学 96
    彩椒牛柳 96
    新派葱爆羊肉 97
    内蒙古机电职业技术学院 98
    锅包肉 98
    辽宁省
    辽宁师范大学海华学院
    (大连铭橙企业管理有限公司) 99
    海味全家福 99
    香酥黄金饼 100
    吉林省
    长春中医药大学 101
    酥饼 101
    山药枣香肉 102
    黑龙江省
    东北林业大学 103
    东北饭包 103
    锅包肉 104
    焦熘双段 105
    五花肉扣酸菜 106
    上海市
    上海海洋大学 107
    咕咾肉 107
    鲜肉大包 108
    油爆虾 109
    上海同济餐饮管理有限公司 110
    花雕熏鱼 110
    红烧排骨 111
    棉花包 112
    江苏省
    常州扬子餐饮管理有限公司 113
    炒凤尾虾 113
    米糕 114
    月牙蒸饺 115
    白灼虾仁 116
    江苏好仕来餐饮管理有限公司 117
    红烧仔鸡 117
    家常豆腐 118
    韭菜猪肉水饺 119
    玉米煎饼 120
    南京梅花餐饮管理有限公司 121
    百叶蔬菜卷 121
    东坡肉 122
    梅花特色酱鸭 123
    南京泉满餐饮管理有限公司 124
    水煮肉片 124
    浙江省
    浙江工业大学 125
    川味回锅肉 125
    红薯芝士丸子 126
    黄金鸡翅 127
    海绵蛋糕 128
    金汤萝卜丝丸 129
    米粉果 130
    中国计量大学 131
    杭式熏鱼 131
    菊花鱼 132
    蜀香五花肉 133
    新派虾爆鳝 134
    浙江树人学院 135
    荔枝虾球 135
    浙江工业大学之江学院 136
    钱江鸡柳 136
    之江肉包 137
    安徽省
    芜湖职业技术学院 138
    菊花鱼 138
    合肥黄山大厦酒店管理集团
    有限公司 139
    绩溪干锅炖 139
    福建省
    华侨大学 140
    闽南红烧肉 140
    莆田学院 141
    虎皮蛋糕卷 141
    蒜泥白肉 142
    山东省
    山东大学 143
    茶泡饭 143
    滑炒里脊丝 145
    焦熘鱼 146
    济南油旋 147
    九转大肠 148
    聊城呱嗒 149
    千层饼 150
    清汆精肉丸 151
    鲁东大学 152
    宫保鸡丁 152
    红烧茄子 153
    勺汁秋葵 154
    油泼鲤鱼 155
    河南省
    郑州大学 156
    锅贴豆腐 156
    清蒸头尾炒鱼丝 157
    羊肉烩面 158
    湖北省
    华中农业大学 159
    湖北鱼丸 159
    红烧鱼 160
    鱼香肉丝 161
    广东省
    电子科技大学中山学院 162
    百花酿丝瓜 162
    客家咸水鸡 163
    豉油乳鸽 164
    珠海市鑫茂餐饮管理有限公司
    合肥分公司 165
    蒜薹回锅肉 165
    广西壮族自治区
    桂林电子科技大学 166
    橙香小排 166
    福袋馒头 167
    龙脊椒牛肉粒 168
    蔓越莓花糕 169
    蜜汁红烧肉 170
    三色鱿鱼卷 171
    薯片鸡翅中 172
    蒜香小排 173
    桂林航天工业学院 174
    牛肉煎饼 174
    糖醋土豆 175
    重庆市
    重庆医科大学 176
    烧椒回锅肉 176
    四川省
    成都信息工程大学 177
    咖喱鸡 177
    四川轻化工大学 178
    水煮牛肉 178
    自贡鲜锅兔 179
    云南省
    云南大学 181
    百香果煮鱼 181
    滇味糖醋排骨 182
    红河干锅旱鸭 183
    玫瑰茶树菇干煸红烧肉 184
    鲜花饼 185
    宣威农家小炒肉 186
    昆明理工大学 187
    滇式硬壳火腿月饼 187
    傣味荷包蛋 188
    傣味五彩菠萝饭 189
    火夹乳饼 190
    乳扇卷 191
    糖腿破酥包 192
    陕西省
    西安交通大学 193
    脆皮糖糕 193
    关中穰合 194
    家常豆腐 195
    椒麻土豆 196
    豉香排骨 197
    肉丸胡辣汤 198
    手工臊子面 199
    油泼扯面 200
    陕西铁路工程职业技术学院 201
    陈年醉方花雕肉 201
    后记 202

    中国教育后勤协会伙食管理专业委员会为中国教育后勤协会的分支机构,一直致力于推动各级各类学校伙食管理和研究工作。本书为中国教育后勤协会伙食管理专业委员会“校园名厨”培训班的成果转化,精选了参培学员的 185道代表菜品,皆为具有地方特色、代表本单位餐饮水准的特色菜品。每道菜品皆详细介绍了主料、辅料、调味料,制作过程详尽。全书按照行政区域、各高校及餐饮管理公司名称排序,图文并茂,可操作性强。本书可供高校餐饮从业人员参考学习,也可作为企事业单位食堂员工的培训用书。

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