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  • 正版新书]靠山吃山:大山窖藏的客家味道饶原生9787535963697
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    • 作者: 饶原生著 | 饶原生编 | 饶原生译 | 饶原生绘
    • 出版社: 广东科技出版社
    • 出版时间:2014-07-01
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    • 作者: 饶原生著| 饶原生编| 饶原生译| 饶原生绘
    • 出版社:广东科技出版社
    • 出版时间:2014-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-07-01
    • 字数:200.00千字
    • 页数:190
    • 开本:16开
    • ISBN:9787535963697
    • 版权提供:广东科技出版社
  • 作者: 饶原生
  • 著: 饶原生 译
  • 装帧: 暂无
  • 印次: 1
  • 定价: 58
  • ISBN: 9787535963697
  • 出版社: 广东科技出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 2014-07-01
  • 语种: 中文
  • 出版时间: 2014-07-01
  • 页数: 190
  • 外部编号: 庄村14265
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 壹 溯源篇
    探寻广东山地菜的生成密码
    酿豆腐,永远的客家菜头牌
    “让逗妇”,不容易
    一山还有一山高
    且向大山深处寻
    贰 肉食篇
    一只内外兼修的鸡
    盐堆里的“热修”
    各种“修炼”,境达至臻
    更有“内外双修”
    识鱼于山水怀抱中
    山水是“吾”家
    “你是哪个部分的”
    让心境穿越
    诸肉还数猪肉香
    清香:感受客家人的“励志味道”
    浓香:辨识客家人的“老中国”烙印
    咸香:储藏客家人的“思无”远见
    叁 ?食篇
    “中国第五大发明”
    “等路”的选择
    辛勤的使者
    一个“精”字,尽显风流
    肆 药食篇
    山里面有没有住着神仙
    “仙人”何来
    谈情说“艾”
    爱药才会“寿”
    伍 饮酌篇
    开门茶事
    喝一碗有情有义的好茶
    古老的证物
    茶里乾坤大
    与山共醉
    闻着酒香识女人
    客家白酒中的时空奥秘
    “墙外”的酒香
    陆 技艺篇
    有酿就有客家人
    素食里“植出一块大肉”
    煎酿三宝,你来自何方?
    爱扣才懂吃
    欲把婚姻比扣肉
    当梅菜遇上扣肉
    丸来圆去
    谁与“打乒乓”?
    且看“?粉控”
    名与实之间
    腌得好味
    随时随地的腌菜心思
    白马非马,腌面非腌
    柒 名流篇
    人杰食灵“文人菜”
    经得起“文化”的推敲
    一个名字撑起一个系列品牌
    捌 地标篇
    客地样本
    彭寨镇:“庖丁”不是一日炼成的
    百侯镇:孝心食品薄与甜
    松口镇:下南洋的“美食驱动力”
    后记

    饶原生,岭南文化研究者和传播者,传媒人,作家。是上个世纪八九十年代曾风靡广州的系列幽默作品《乐叔和虾仔》的主创作者之一。著有《粤港口头禅趣解》(1992年)、《百变靓汤》(1998年)、《粤语口头禅》(2006年)、《世事新语》(2008)。先后任职于《南风窗》、《共鸣》、《粤海同心》、《南方》等期刊,有多种体裁的文字散见于各媒体,作品曾获国家文化部、广东省委宣传部、广州市委市政府、**党刊研究会、广东省民间文艺家协会等颁发的多个奖项。

    扬眉,漫画家,擅长创作美食漫画,以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等,已出版的纯个人作品“漫画满汉全席系列丛书”。

    饶原生编著的《靠山吃山:大山窖藏的客家味道》共八章,分别从客家菜的溯源、肉食、粄食、药食、饮酌、技艺、名流、地标各方面着力挖掘源远流长的盐焗鸡、酿豆腐等客家美食,配以精美的漫画,真实还原了经历千年演化,形成突出主料、注重火功、追求原汁原味及以咸、肥、香口味独树一帜的客家菜。 “内外双修”的盐焗鸡、“十六妙龄”的酿豆腐、“天仙配般的梅菜扣肉,赛“乒乓”的肉丸、还有祈福、迎亲、接花灯、元宵放孔明灯、制盐焗鸡、做豆腐、酿娘酒、做菜干……除了文字,还配以大幅的精彩漫画,一个个彩图缤纷的边栏,带着您一起翻山越岭破解客家人的美食密码。

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