正版新书]大美葡萄酒李长征 著9787520724142

序/001

前言/003

第一章 本书视角的葡萄酒/001

第一节 葡萄酒的诞生/002

第二节 干红、红酒与葡萄酒的关系/003

第三节 从中国国家标准看葡萄酒品类的构成/005

第四节 对葡萄酒消费有意义的分类法/008

第二章 葡萄酒之美/011

第一节 葡萄酒的自然之美/012

第二节 橡木桶的功劳与价值/014

第三节 葡萄酒瓶塞，小中见大的不可或缺/016

第四节 葡萄酒陈酿之美/018

第五节 葡萄酒年份之美/020

第六节 葡萄酒艺术之美/022

第七节 葡萄品种和名称之美/024

第三章 法国葡萄酒之美：世界很好/029

第一节 法国葡萄酒：历史悠久，世界/030

第二节 是什么让法国葡萄酒走向很好/032

第三节 世界效仿的葡萄酒分级体系/033

第四节 波尔多：世界最知名的葡萄酒产区/034

第五节 拉菲为什么那么牛/049

第六节 勃艮第：有酒也有故事的法国传奇/050

第七节 香槟：上帝的恩赐，伟大的造物/064

第八节 卢瓦尔河谷：法国花园，帝王之谷的醉美历史/077

第九节 罗纳河谷：天生丽质的古老产区/082

第十节 阿尔萨斯：七仙女的故乡/090

第十一节 普罗旺斯：世外桃源/098

第十二节 科西嘉岛：伟人故里/103

第十三节 西南产区：波尔多的后花园/105

第十四节 朗格多克-鲁西荣：貌似低调的庞然大物/111

第十五节 汝拉萨瓦：法国东部的小而美/116

第十六节 看标识酒：法国葡萄酒的标签标识解读/118

第四章 意大利葡萄酒之美：产量/121

第一节 意大利：曾经的世界葡萄酒中心/122

第二节 意大利：迟到的分级，严格的制度/126

第三节 皮埃蒙特：葡萄酒发烧友的朝圣之地/130

第四节 托斯卡纳：文艺复兴发源地，葡萄酒美丽天堂/138

第五节 威尼托：传统与革新的传奇葡萄酒产区/149

第六节 普罗赛克：香槟劲敌/157

第七节 看标识酒：意大利葡萄酒的标签标识解读/161

第五章 西班牙葡萄酒之美：风情万种/165

第一节 西班牙：历史悠久，比法国更早的葡萄酒/166

第二节 西班牙：有创新的葡萄酒分级制度/168

第三节 西班牙葡萄酒产区：英姿飒爽与风情万种/171

第四节 里奥哈：西班牙的骄傲/173

第五节 普里奥拉托：传奇产区的近期新绽放/177

第六节 佩内德斯与卡瓦起泡酒：迷人的西班牙气泡/180

第七节 杜埃罗河岸：西班牙酒王之地/183

第八节 下海湾：绿色产区，下一个新星/187

第九节 赫雷斯：以国酒雪莉之名/190

第十节 拉曼恰：世界上面积优选的葡萄酒产区/197

第十一节 纳瓦拉：西班牙知名桃红葡萄酒产区/199

第十二节 看标识酒：西班牙葡萄酒的标签标识解读/202

第六章 德国葡萄酒之美：优选贵的白葡萄酒产地/205

第一节 德国：骨子里的严谨和皇室用酒/206

第二节 德国：复杂的分级，清晰的等级/208

第三节 雷司令：德国葡萄酒的旗帜/211

第四节 德国有名葡萄酒产区：十三太保/212

第五节 看标识酒：德国葡萄酒的标签标识解读/217

第七章 葡萄牙葡萄酒之美：欧洲第五/221

第一节 葡萄牙：曾经的世界葡萄酒贸易中心/222

第二节 葡萄牙：葡萄牙分级制度和葡萄酒种类/223

第三节 葡萄牙：葡萄酒产区和葡萄酒特点/224

第四节 杜罗河谷：波特酒之乡，葡萄牙很好知名产区/229

第五节 马德拉酒——不死之酒/233

第六节 葡萄牙的米尼奥特色——绿酒/235

第七节 看标识酒：葡萄牙葡萄酒的标签标识解读/236

第八章 匈牙利之美：不熟悉的人生必选/239

第一节 匈牙利葡萄酒：不是只有托卡伊/240

第二节 贵腐酒，让人着魔的甜酒/242

第三节 托卡伊：匈牙利国宝的传奇历史/243

第四节 匈牙利明珠：托卡伊魅力之源/244

第五节 看标识酒：匈牙利葡萄酒的标签标识解读/249

第九章 美国之美：世界第四大，赢了大法国/251

第一节 美国：新世界的成长史/252

第二节 巴黎审判：少有，影响深远/254

第三节 美国葡萄酒法定种植区制度：与旧世界就是不同/259

第四节 美国葡萄酒产区：从西到东，从南到北/260

第五节 加利福尼亚：新世界/261

第六节 俄勒冈州：世界上优选的黑比诺产区之一/268

第七节 华盛顿州：年轻新秀/270

第十章 加拿大之美：一个品类的很好/273

第一节 加拿大葡萄酒：以冰酒闻名，但不只是冰酒/274

第二节 知名产区：安大略和英属哥伦比亚/277

第三节 冰酒：加拿大国酒，大自然的礼物/279

第十一章 智利之美：已经升起的明星/283

第一节 智利葡萄酒：安第斯雄鹰/284

第二节 智利葡萄酒分级：五个等级/286

第三节 智利葡萄酒产区：海洋与高山魅力/287

第四节 智利葡萄酒产区：五彩斑斓/289

第五节 智利葡萄酒的旗手，世界格局中的翘楚/292

第十二章 阿根廷之美：世界第五大葡萄酒强国/297

第一节 阿根廷：新世界里早起的鸟儿/298

第二节 阿根廷葡萄酒产区：高海拔、特干燥、大温差/299

第三节 阿根廷特色葡萄品种——值得书写的马尔贝克/300

第四节 阿根廷葡萄酒法定产区制度：有旧世界的影子/301

第五节 阿根廷葡萄酒产区：4区12省/302

第六节 阿根廷十大有名葡萄酒：个个能打/305

第十三章 澳大利亚：新世界翘楚/309

第一节 澳大利亚：阳光之岛，美酒天堂/310

第二节 澳大利亚葡萄酒地理标志制度/312

第三节 澳大利亚：风土独特，西拉称王/316

第四节 南澳：无人不识巴罗萨/317

第五节 新南威尔士：猎人谷和赛美容/321

第六节 维多利亚：雅拉谷很好/323

第七节 西澳：玛格丽特河/325

第八节 澳大利亚葡萄酒分级体系/328

第十四章 新西兰之美：小而精的葡萄酒国度/331

第一节 新西兰：神话中的中土世界/332

第二节 新西兰：无人不知的长相思/333

第三节 新西兰葡萄酒地理标志和登记制度/334

第四节 新西兰：南岛称帝，北岛为王/335

第十五章 南非之美：新旧世界的桥梁/339

第一节 南非：彩虹之国的葡萄酒传奇/340

第二节 南非：最南端的非洲风情，皮诺塔基诞生之地/341

第三节 南非葡萄酒法定产区制度：借鉴法国，但又不同/344

第四节 南非葡萄酒产区：西开普省的层层细分/345

第十六章 中国之美：当惊世界殊/351

第一节 中国：灿烂的葡萄和葡萄酒文化/352

第二节 中国葡萄酒法律法规体系：臻于完善/356

第三节 中国葡萄酒产区：风土多样，品种丰富/357

第四节 中国葡萄酒有名产区：东南西北中，处处有美酒/359

第十七章 巴尔干半岛西部、黑海地区和其他/365

第一节 巴尔干半岛西部：值得探奇之地/366

第二节 黑海地区：又一葡萄酒起源之地/368

第三节 其他国家：瑞士精致，奥地利美妙/371

第十八章 新世界和旧世界的看标识酒/375

第一节 新世界与旧世界葡萄酒酒标主要内容解析/376

第二节 新世界主要国家的酒标示例/378

第十九章 一瓶好葡萄酒的标准/381

第一节 好喝与好酒能否画等号/382

第二节 什么样的葡萄酒是一瓶好酒/383

第三节 如何品鉴一瓶好酒/385

第四节 向大师学习把感性的葡萄酒品鉴量化/390

第五节 低端酒与高端酒的差异到底在哪里/390

第六节 发现葡萄酒沉淀一定要退货吗/393

第二十章 葡萄酒的主流销售渠道和选酒策略/395

第一节 国内葡萄酒现状/396

第二节 如何鉴别假酒、冒牌酒、国内灌装酒/397

第三节 国内主要葡萄酒销售渠道/400

第二十一章 美的征途：从田间到餐桌的产业链之旅/411

第一节 从田间到玻璃瓶之旅的葡萄酒/412

第二节 储存的奥秘，82年拉菲为什么还能喝/414

第三节 品味葡萄酒之美/416

第二十二章 发现葡萄酒之美的几项参考/421

第一节 靠前葡萄酒盲品大赛获奖/422

第二节 葡萄酒酒评家评分/424

第三节 靠前葡萄酒酒评媒体和机构评分/426

第四节 拍卖，可遇不可求的很好稀缺美酒风向标/428

第五节 有名酿酒师光环/430

第二十三章 美的格局：从世界葡萄酒行业现状看葡萄酒消费/433

第一节 世界葡萄种植和葡萄酒产量概况/434

第二节 靠前的葡萄和葡萄酒生产国/435

第三节 世界葡萄酒消费现状/438

第四节 中国葡萄酒的生产和消费现状/440

第二十四章 皆可成圣，变身葡萄酒大师/443

第一节 敲黑板，回顾各产酒国网红品种/444

第二节 划重点，很好产区以及明星葡萄品种/446

第三节 巧归纳，总结天下美酒分级和法定产区制度/447

第四节 记小本，掌握葡萄酒中的有名酒种和另类分子/449

第二十五章 发现葡萄酒之美/453

附录 世界大美100葡萄酒/457

参考文献/460

后记 我的葡萄酒观/462

李长征，十数年葡萄酒从业经验，熟悉葡萄酒的酿造、营销、靠前贸易、行业现状和历史文化。参与编写酒类行业标准三项，持有实用新型四项，获得过河北省科技进步三等奖等。带领团队获得过布鲁塞尔靠前葡萄酒大奖赛、靠前葡萄酒挑战赛、里昂葡萄酒大赛、波尔多葡萄酒大赛等奖项。曾受邀任法国和国内葡萄酒盲品赛评委。

《大美葡萄酒》中的“大美”二字取自《庄子·知北游》中“天地有大美而不言，万物有成理而不说”。庄子在告诉我们，美存在于大自然之中，为天地所有，人要寻求美，就需要接触“天地”，去观察，去探寻。
葡萄酒的美，来源于风土，更来源于“天地”，从其诞生的那一刻起，葡萄酒一直在淋漓尽致地呈现“天地”之美。葡萄酒与“天地”之间的关系，是所有酒种中最为特殊的，甚至可以说是最为紧密的，最能表达“天地”之美的。葡萄酒因其原料、产地的不同，而绽放在“天地”的各个角落。从东半球的亚洲，到西半球的美洲，从北半球的法国，到南半球的智利，世界七大洲中除了不毛之地南极洲，每个洲都盛产葡萄酒，都孕育了独特的、颜色不同的、极具个性的葡萄品种和葡萄酒。中国古话说，一方水土养一方人，在葡萄酒上更是一方“天地”，奉献了美不可言的葡萄酒。葡萄酒因其颜色、香气、口感、酒精度、含糖量等的差异而千差万别，又因酿造工艺、酿酒师和葡萄品种的不同燕瘦环肥，不同的人种、习俗又赋予了葡萄酒迥异的文化和风格。
本书的初衷是构建一个大美葡萄酒的“天地”，通过本书有限的篇幅和粗浅的文字，给读者提供一个观察“天地”的杰作——葡萄酒之美的渠道和工具。故而，作者梳理了葡萄酒这个酒种的结构，介绍了葡萄酒与大自然、橡木桶、软木塞、标签艺术、酿造工艺、葡萄品种等之间美的联系，提炼了世界上著名和典型的产区、葡萄酒分级及其特点，分享了作者总结的各地葡萄酒酒标的阅读方法和葡萄酒美的标准，提到了国内和国际常见的葡萄酒销售渠道、渠道特点以及购得后如何享用一款酒，介绍了一个普通人成为葡萄酒“大师”的速成之道和这个行业专业人士常用的行业资料，最后还附了一个简单的找酒指南。为了阅读有趣，书中引用了关于葡萄酒的名人名言、中国诗词、历史典故和有趣事件。为了避免葡萄酒译制书籍中常见的过于专业和晦涩生硬的语言风格，本书修辞和行文特意考虑了多用排比、对仗、白描等国人喜欢的表达方式。本书的图片渠道主要是作者自拍、合作伙伴和圈内友人分享、各国葡萄酒推介机构网站提供和需注明来源的国外网站图源等，图片的选择务求趣味性、美观性和故事性。
体验葡萄酒之美最简单的方式是饮用和品鉴，美酒抵达味蕾的时刻，才是葡萄酒生命中最为灿烂的时刻，才是葡萄酒魅力和芬芳充分绽放的时刻。虽然大量的科研成果和生活常识表明葡萄酒有益健康，但还是要切记“物极必反，过犹不及”，必须牢记酒精过量对身体的负面作用。健康饮酒和适量饮酒永远是酒行业从业者鼓励的生活方式，也是葡萄酒“大美”品格的精髓和追求。
希望本书能成为一个良好的工具或者向导，让读者走进“大美”的葡萄酒世界，发现葡萄酒“天地”的大美，找到自己喜欢的美酒，并开启更加愉悦、多姿和健康的人生。

一本书轻松了解“大美葡萄酒”全貌
一本集学习、实操、收藏于一身的葡萄酒品鉴全书，从专业的角度详解了葡萄酒的方方面面

本书是一部关于葡萄酒知识和文化的普及书，为读者提供了一个发现葡萄酒之美的工具。作者梳理了葡萄酒的酒种结构，介绍了葡萄酒与自然、工艺、包装等之间美的联系，提炼了世界上著名的葡萄酒产区和葡萄酒，分享了各地葡萄酒酒标阅读方法和葡萄酒美的标准，介绍了国内和国际常见的葡萄酒销售渠道以及如何享用一款葡萄酒，列举了几项对消费者有意义的选酒参考，后还附了一个简单的找酒指南。不论是对于葡萄酒世界的入门者或是葡萄酒迷，它都是一本有趣的案头书。