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正版新书]酒店管理综合实训谭丹,周亚 编9787576610239
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模块一 实训准备
实训项目一 实训概述
任务一 酒店管理综合实训的概念与必要性
任务二 酒店管理综合实训的目标与要求
任务三 酒店管理综合实训的主要模块
实训项目二 酒店服务理念
任务一 服务意识实训
任务二 服务态度实训
任务三 职业道德实训
实训项目三 酒店服务礼仪
任务一 个人礼仪
任务二 社交礼仪
任务三 服务礼仪
模块二 服务技能实训
实训项目四 前厅服务实训
任务一 预订
任务二 宾客接待
任务三 问询服务
任务四 礼宾服务
任务五 总机服务
任务六 行政楼层服务
实训项目五 客房服务实训
任务一 客房设备及用品
任务二 房间清洁服务
任务三 撤床及做床服务
任务四 服务中心
任务五 迎送及会客服务
任务六 其他服务
实训项目六 餐饮服务实训
任务一 托盘实训
任务二 餐巾折花实训
任务三 摆台实训
任务四 斟酒实训
任务五 上菜与分菜实训
任务六 撤换餐具实训
实训项目七 酒水服务实训
任务一 葡萄酒品鉴实训
任务二 鸡尾酒实训
任务三 茶及茶艺实训
任务四 咖啡实训
任务五 水果拼盘制作实训
实训项目八 康乐服务实训
任务一 健身运动项目服务
任务二 游泳项目服务
任务三 夜总会项目服务
任务四 棋牌游戏类项目服务
任务五 保健类项目服务
模块三 运营管理实训
实训项目九 营销管理实训
任务一 客房营销
任务二 宴会营销
任务三 会议营销
任务四 假日促销
实训项目十活动策划实训
任务一 酒店主题活动策划
任务二 酒店企业文化活动策划
任务三 酒店公益活动策划
参考文献
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