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正版新书]四季手工美味(日)柳原一成//柳原尚之|责编:耿苏萌|译
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春日的手工料理
竹笋饭
樱花虾煮竹笋
煮竹笋的方法
慢炖蜂斗菜
蜂斗菜味噌
蜂斗菜配西京烧
酱蜂斗菜(茎叶部分)
煮蜂斗菜和油炸豆腐
腌制蜂斗菜叶(当座煮式腌制)
豌豆翡翠煮
带根鸭儿芹与油炸豆腐
春甘蓝速食腌菜
杂烩菜花扇贝
叶牛蒡肋骨肉拼盘
三杯醋芥末花
其他野菜的事前准备
樱叶饼
艾叶年糕
草莓酱
活用素材颜色搭配
生命的延续——盐渍
八重樱
夏日的手工料理
梅干
阳光下的工作
梅干饭团
梅子酱
由香
紫苏果子露
紫苏苏打水
梅子酒
杏肉酱
青煮花椒
甜醋腌新生姜
腌蓖头
轻井泽田地中的工作
梅汁腌梅子干
紫苏腌茄子……6l
米糠咸菜
梅子煮沙丁鱼
竹荚鱼干
手工料理过程中感受食物本来的味道
柚子胡椒
甘酒
从新生命中感受转瞬即逝的
香气和味道
秋日的手工料理
剥栗子的方法
煮薄皮栗子
柳原尚之,近茶流派继承人,柳原料理教室副主管。毕业于东京农业大学农学部酿造科,主攻发酵食品学。毕业后作为研究员从业于小豆岛的酱油制造公司。现师从其父柳原一成从事日本料理以及怀石茶的指导研究。同时被日本文化厅任命为文化交流大使,从事着日本料理在海外的拓展宣传工作。有着丰富的海外料理讲习的经验。著书有讲谈社出版的《近茶流 柳原教室谁都可以成为料理大师——你应该学会的基本和食做法》,池田出版社出版的《美味和食的正确做法》,等等。
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