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正版新书]中国名点编者:朱在勤//吴雷|责编:舒文慧9787522906775
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第一章 中国名点概述
第一节 中国名点的历史发展概况及特色
第二节 中国名点的分类
本章小结
同步练习
第二章 水调面团名点
第一节 水调面团概述
第二节 水调面团名点举例
本章小结
同步练习
第三章 膨松面团名点
第一节 膨松面团概述
第二节 膨松面团名点举例
本章小结
同步练习
第四章 油酥面团名点
第一节 油酥面团概述
第二节 油酥面团名点举例
本章小结
同步练习
第五章 浆皮面团名点
第一节 浆皮面团概述
第二节 浆皮面团名点举例
本章小结
同步练习
第六章 米及米粉面团制品
第一节 米及米粉面团制品概述
第二节 米及米粉面团名点举例
本章小结
同步练习
第七章 杂粮等其他特色粉团名点
第一节 杂粮等其他特色粉团制品概述
第二节 杂粮等其他粉团名点举例
本章小结
同步练习
参考文献
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