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    • 作者: 日本面包推广协会著 | 日本面包推广协会编 | 日本面包推广协会译 | 日本面包推广协会绘
    • 出版社: 江苏凤凰文艺出版社
    • 出版时间:2016-09-01
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    • 作者: 日本面包推广协会著| 日本面包推广协会编| 日本面包推广协会译| 日本面包推广协会绘
    • 出版社:江苏凤凰文艺出版社
    • 出版时间:2016-09-01
    • 版次:1
    • 字数:100000
    • 页数:168
    • 开本:32开
    • ISBN:9787539992709
    • 版权提供:江苏凤凰文艺出版社
  • 作者: 日本面包推广协会
  • 著: 日本面包推广协会
  • 装帧: 软精装
  • 印次: 暂无
  • 定价: 48
  • ISBN: 9787539992709
  • 出版社: 江苏文艺出版社
  • 开本: 32开
  • 印刷时间: 暂无
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2016-09-01
  • 页数: 168
  • 外部编号: 党庄A24903
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 目录
    序 更加享受面包乐趣的时代!依照喜好或当下的时间,选择面包
    Part 1 让平常吃的面包变得更好吃
    佐餐面包
    法国面包
    黑麦面包
    贝果
    布里欧修面包
    法国可颂
    英国司康
    坚果面包
    果干面包
    在面团里添加风味的面包
    Column   各式各样的形状与配料 好想吃!日本各地的面包名产

    Part 2 适时适所的面包选择法
    早餐 选择能够迅速补充能量,并且容易入口的面包
    ●黄油花生酱和香蕉单片三明治
    便当 选择不易破损的面包与配料
    ● 3 种简单的三明治卷
    晚餐 配合主菜,选择适当的面包
    ●烤牛肉与蓝纹奶酪的法式面包
    下酒菜 面包不仅可以搭配葡萄酒,与烧酒、日本酒也很搭
    ●新鲜水果与火腿片小三明治
    孩子们的点心 花点巧思,面包变甜点
    ●松软的法式吐司
    ●香蕉面包布丁
    节食减肥 以低脂肪食材为配料,搭配具有嚼劲的面包
    ●山羊奶酪健康三明治
    宴客 让面包拥有更华丽的外观与美味
    ●镶嵌新鲜奶酪的棍子面包
    Column   和枪炮一起传入日本 与时俱进的日本面包史

    Part 3 世界各国面包的味道与吃法
    比较世界各地的面包!
    法国
    德国
    其他欧洲国家
    美洲
    非洲、亚洲
    Column   做出日本风味 用面包做日式酱菜

    Part4 初学者也没关系!来做简单又好吃的面包吧!
    吐司 挑战基本面包的制作①
    小圆面包 挑战基本面包的制作②
    佛卡夏 挑战基本面包的制作③
    面粉 决定面包的味道与口感
    面包酵母 让面团膨胀不可少的东西
    水 推荐的重要材料
    盐 可以紧实面团,强化韧性
    砂糖 增加甜味,烤出漂亮的色泽
    乳制品 能让面包更有风味,并烘烤出漂亮色泽
    油脂 提高面团的伸展性,保持面包的柔软度
    蛋 蛋黄能增加面包的风味和柔软感
    点缀材料 为面包的外观与风味赋予变化
    为了顺利做出面包,请先准备好这些道具吧!
    这种时候要怎么办? 与做面包有关的问与答
    Column   从日常会话到格言 关于面包的俗语与格言

    Part 5 成为面包达人的Q&A
    Q 如何挑选美味的面包?
    A 美味的标准因人而异。选择认真做出来的面包。
    Q 切面包的要诀是什么?
    A 千万不能用力切,要轻轻地让刀接触面包,以锯的方式切。
    Q 如何区分纸袋和塑料袋的用法?
    A 用纸袋装刚烤好的面包,凉了以后用塑料袋装。
    Q 加热面包时要注意些什么?
    A 根据面包的种类与状态有不同的要诀。
    Q 没有烤箱就不能做面包了吗?
    A 电热铁板和平底锅也能做面包。
    Q 面包变硬之后,还能再吃吗?
    A 做成料理或点心后,仍然可以品尝到美味。
    Q 吃西餐里的面包时,有特别的用餐礼仪吗?
    A 品尝面包是上菜空档时的享受。
    Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什么不一样呢?
    A 基本上都是“面包店”的意思。
    Q 如何找到美味的面包店?
    A 根据面包的种类,寻找自己喜欢的面包店吧!

    附录
    常吃的甜面包&咸面包的小常识
    用语解说·参考文献

    日本面包推广协会(JPCA)
    日本面包推广协会旨在倡导“面包带来的丰富生活”。为了达到这样的目的,推广协会策划、举办了种种研讨会活动,让更多的人了解与面包有关的知识及面包的吃法,享受面包带来的生活乐趣。

    ★面包控推荐阅读经典!有料、有趣、还有范儿的面包知识百科。
    ★日本面包推广协会,教你从零开始认识面包!
    ★10种日常面包的基本知识&花样吃法,让你手中的面包变得更好吃!
    ★早餐、便当、晚餐、下酒菜、宴客,适时适所的面包选择法。
    ★超过70种世界面包种类&创意料理,品尝世界各地面包风情。
    ★更有超实用入门Q&A,从材料到工具,从制作到保存……就算是初学者也没问题的面包制作法!
    ★本书以精美丰富的图片、幽默可爱的手绘插图、简明易懂的版面及图文说明,带你走进面包世界!
    推荐购买:“快读·慢活”出品:《你不懂咖啡》《你不懂葡萄酒》《极简生活》《暖暖的女人不生病》《人生迎风向前》

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