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正版新书]原来如此!蛋白质运转的奥秘(日)佐佐木一著张珮译 著9
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第1章 竟是这样!人体构成与蛋白质
01蛋白质对人体有何作用?
02只有想拥有健美身材的人才需要摄入蛋白质吗?
03蛋白质是减肥之敌,还是朋友呢?蛋白质会让人变胖,还是变瘦呢?
04即使过度摄入蛋白质也不会发胖吗?
选一选 蛋白质①Q“蛋白质”中“蛋白”二字的来源是什么?
05肌肉增长会给身体带来什么变化?
06节食反而会导致体重增加吗?
07什么是合成代谢?什么是分解代谢?
08我想增肌!如何才能高效增肌呢?
09为什么肌肉训练期要吃鸡胸肉?
10会有蛋白质摄入过量的担心吗?
选一选 蛋白质②Q如果持续且只摄入蛋白质会怎样?
11缺乏蛋白质会怎样?
12补充蛋白质可以提高睡眠质量吗?
13美丽肌肤的秘诀是蛋白质而不是精华液?
14不仅可以塑形?!什么是肌肉激素?
15蛋白质还能使骨骼更强壮?
16为什么人到中老年体型会发生变化?
17年轻人出现肌肉流失、罹患肌少症的比例正在增加!?
18吃肉真的是长寿的秘诀吗?
选一选 蛋白质③Q人类的肌肉可能比大猩猩更发达吗?
19儿童的成长与蛋白质有什么关系?
20为什么婴儿仅靠母乳就能茁壮成长?
21蛋白质与精神健康也有关系?
引人注目的氨基酸1肉碱
第2章 原来如此!解密蛋白质的运行机制
22蛋白质究竟是什么样子?
23我们摄入的食物是如何变成蛋白质的?
24氨基酸有多少种?
25蛋白质合成图刻在我们的DNA中!?
蛋白质剧场1从氨基酸到蛋白质
26人体内含量最多的蛋白质是什么?
27肌肉由哪些蛋白质构成?
28“美味”的本质!? 味觉与蛋白质有什么关系?
蛋白质剧场2蛋白质的介导者-分子伴侣
29有些蛋白质的工作是运输!?
30蛋白质还能切割和连接分子?
31如何阻止细菌侵袭?蛋白质在免疫中是如何发挥作用的?
32蛋白质还是身体机能的调节器?
蛋白质剧场3引导无用蛋白质的泛素
33人体内的蛋白质几乎每三个月就会更新一次?
34引起疾病的原因可能是蛋白质?
蛋白质剧场4蛋白质的分解和转世轮回
引人注目的氨基酸2 5-ALA(5-氨基乙酰丙酸)
第3章 这样准行!蛋白质的摄入方式
35蛋白质要摄入多少才够呢?
36不锻炼也能增肌吗?
37应该在早餐、午餐和晚餐的哪个时间段摄入蛋白质呢?
38运动前摄入蛋白质好还是运动后好?
39非运动日就不需要补充蛋白质了吗?
40究竟动物蛋白和植物蛋白哪个更好?
41蛋白质的来源与患病风险有关吗?
42“优质蛋白”的评估标准是什么?
43存在对力量训练或减肥有益的蛋白质吗?
44蛋白质如何摄取防止血糖水平升高?
45肉?鱼?大豆?究竟吃什么比较好?
46每天最多可以吃多少个鸡蛋?
选一选 蛋白质④Q哪种吃法获取的蛋白质更多?
47牛奶会让人发胖?不易消化?不宜多喝?
48火腿和培根是优质的蛋白质来源吗?
49鱼糜产品对肌肉训练和减肥有好处吗?
50蛋白质和氨基酸类补充剂真的有效吗?
51只注意蛋白质的摄入是没有意义的吗?
选一选 蛋白质⑤Q以下哪种快餐可以摄入较多蛋白质?
52“1975年的日本饮食”中隐藏着长寿秘诀?
53肌肉训练后饮酒会对肌肉产生不利影响吗?
54蛋白质会糖化吗?什么是“人体焦化”?
55疲倦时应该吃“甜食”还是“蛋白质”?
56蛋白质缺乏能从体检数据中看出来吗?
选一选 蛋白质⑥Q想要在太空中保持肌肉应该补充以下哪种蛋白质?
引人注目的氨基酸3 胱氨酸&茶氨酸
第4章 明日话题 漫话蛋白质
57谁发现了蛋白质?
58孕妇蛋白质低会影响到孙辈吗?
59就像人在走路一样!移动的蛋白质很有趣
60蛋白质会影响食欲吗?
61氨基酸也有手性之分吗?
选一选 蛋白质⑦Q蛋白质的起源是?
62构成新型冠状病毒的蛋白质很难缠?
63未来人类也会变得可以进行光合作用吗?
64什么是拯救全球“蛋白质危机”的救星?
选一选 蛋白质⑧Q冷冻食品中使用的蛋白质是从哪里提取的?
不同食材 蛋白质含量表
作者简介
佐佐木一,名古屋大学理学院生物学专业博士。曾任乳液企业研究员,后就任神奈川工科大学管理营养学科教授。2019年3月退休。研究员时代发现的乳清蛋白的抗炎作用,开始将此作为流质食品面向医院商品化。目前正在研究乳清蛋白和乳清肽的增肌作用。
译者简介
张珮,北京外国语大学硕士。日语国际一级(N1)、 专业八级优秀、人事部日语翻译资格二级。笔译字数累计达 100 多万字。
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?减肥、长高、增肌、美容、养生……我们经常听说但很少了解的蛋白质,为何如此重要?
?蛋白质可以帮我们减肥吗?即使过度摄入蛋白质也不会发胖吗?节食反而会导致体重增加吗?为什么人到中老年体型会发生变化?吃肉真的是长寿的秘诀吗?如何通过摄取蛋白质来防止血糖水平升高?疲倦时应该吃“甜食”还是“蛋白质”?……怎样吃能让你更瘦、更美、更健康?
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