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正版新书]在家学做法式西餐:生活就是一场烹饪余勇浪9787557833
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第一章 食材的处理与腌制
常用香草
常用水果
羊排的腌制
三文鱼的腌制
鲈鱼的腌制
鳕鱼的腌制
牛肉的腌制
第二章 汤汁与酱汁
黄色基础汤
猪骨汤
牛肉汤
白色基础汤
鱼汤
奶油白汤
清色基础汤
蔬菜高汤
基础调料
迷迭香盐
基础油
迷迭香油
罗勒油
第三章 蔬菜与水果的处理
第四章 肉类与海鲜的处理
第五章 法式西餐菜品
余勇浪,中国明星主厨,不错创意料理主厨,法国美食会董事会成员,-2《厨王争霸》中国队主厨,《十二道锋味》一城一味评委。
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