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  • 正版新书]家宴上桌张兴国9787557836474
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    • 作者: 张兴国著 | 张兴国编 | 张兴国译 | 张兴国绘
    • 出版社: 吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2018-06-01
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    • 作者: 张兴国著| 张兴国编| 张兴国译| 张兴国绘
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2018-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-06-01
    • 字数:150千字
    • 页数:191
    • 开本:16开
    • ISBN:9787557836474
    • 版权提供:吉林科学技术出版社
  • 作者: 张兴国
  • 著: 张兴国
  • 装帧: 平装
  • 印次: 1
  • 定价: 38
  • ISBN: 9787557836474
  • 出版社: 吉林科学技术出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 2018-06-01
  • 语种: 中文
  • 出版时间: 2018-06-01
  • 页数: 191
  • 外部编号: 党庄A22913
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 序篇:一桌家宴
    如何设计一桌宴客好菜
    宴客菜的制作关键
    选好原料
    搭配台理
    加工精细
    掌握火候
    调味适当
    宴窖菜的十大技法










    PART 1 开胃小菜
    椒香荷兰豆
    芥菜豆瓣酥
    酱泡豌豆
    黑胡椒毛豆
    莲藕拌蕨菜
    浪漫藕片
    树椒土豆丝
    自制朝鲜泡菜
    姜汁空心菜
    冰糖冬瓜爽
    椒香扁豆
    蓝花金菇
    新派蒜泥白肉
    黄瓜拌肘花
    酱卤猪肝
    蒜蓉腰片
    麻辣猪舌
    肉皮冻
    凉拌牛肉
    麻辣牛筋
    酸辣毛肚
    什锦拌肚丝
    葱油羊腰片
    ……
    PART 2 宴客大菜
    PART 3 下酒辅菜
    PART 4 汤羹炖品
    PART 5 花样主食
    PART 6 餐后甜点

    张兴国,国务院国资委商业饮食发展中心专家顾问,抚顺市新抚区政协委员,绿色餐饮厨艺协会会长,正兴德餐饮管理有限公司董事长,中国烹饪大师,重量餐饮业评委,全国美食家俱乐部副,中国饭店协会名厨委员会执委,酒店管理专家,国家不错烹调技师,国家不错药膳技师,国家不错营养师,东方美食学院客座教授,国家职业技能竞赛裁判员考评员,法国蓝带马爹利烹饪大师。被公安部、司法部、宣传部、中央电视台联合评为2004年度全国十大法治人物,2005年入选中央电视台《东方之子》栏目,同年被中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会、中国旅游饭店协会联合评为2004年中国餐饮业年度十大人物,被誉为中国餐饮业传奇风云人物、中国餐饮业少壮派的领军人物。

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