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正版新书]食品营养与卫生刘玉兵 编9787122179869
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项目一 人体的能量需求分析
模块一 人体对食物的消化与吸收
模块二 不同人群的能量消耗与计算
项目二 人体必需营养素与营养素代谢疾病的膳食治疗
模块一 蛋白质与人体的消瘦、水肿疾病的膳食治疗
模块二 脂肪与肥胖病的膳食治疗
模块三 碳水化合物与糖尿病的膳食治疗
模块四 维生素的生理功能与合理摄入
模块五 矿物质的生理功能与合理摄入
模块六 膳食纤维对代谢性疾病发生的防治
模块七 科学饮水
项目三 不同食物的营养价值与加工存留
模块一 粮谷类食物
模块二 蔬菜类食物
模块三 水果类食物
模块四 豆类及其制品
模块五 肉类及其制品
模块六 乳及乳制品
模块七 蛋类及蛋制品
项目四 食品污染防治与安全性生产
模块一 食品污染预防与食物中毒
模块二 各类食品的生产卫生要求
项目五 中国居民膳食指南与食谱编制
模块一 中国居民膳食指南与宝塔
模块二 食谱编制
附录 常见食物的营养价值
参考文献
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