返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 正版新书]餐饮服务与管理赵庆梅9787309082760
  • 全店均为全新正版书籍,欢迎选购!新疆西藏青海(可包挂刷).港澳台及海外地区bu bao快递
    • 作者: 赵庆梅著 | 赵庆梅编 | 赵庆梅译 | 赵庆梅绘
    • 出版社: 复旦大学出版社
    • 出版时间:2011-08-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    君凤文轩图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 赵庆梅著| 赵庆梅编| 赵庆梅译| 赵庆梅绘
    • 出版社:复旦大学出版社
    • 出版时间:2011-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2011-08-01
    • 字数:261.00千字
    • 页数:202
    • 开本:16开
    • ISBN:9787309082760
    • 版权提供:复旦大学出版社
  • 作者: 赵庆梅
  • 著: 赵庆梅 译
  • 装帧: 平装
  • 印次: 1
  • 定价: 30
  • ISBN: 9787309082760
  • 出版社: 复旦大学出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 2011-08-01
  • 语种: 中文
  • 出版时间: 2011-08-01
  • 页数: 202
  • 外部编号: 党庄A8292
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 绪论篇
      第一章  餐饮部概述
        第一节  餐饮部的地位与作用
        第二节  餐饮种类、设施和产品特点
        第三节  餐饮部的组织结构设置
        本章小结
        复习思考题
    服务篇
      第二章  餐饮基本服务技能
        第一节  托盘
        第二节  餐巾折花
        第三节  摆台
        第四节  斟酒
        第五节  上菜和分菜
        本章小结
        复习思考题
      第三章  中餐服务
        第一节  中餐厅环境设计
        第二节  零点餐服务
        第三节  团体餐与自助餐服务
        本章小结
        复习思考题
      第四章  西餐服务
        第一节  西餐简介
        第二节  西餐服务方式
        第三节  西餐服务基本技能
        第四节  常用西餐服务英语
        本章小结
        复习思考题
      第五章  宴会服务
        第一节  宴会概述
        第二节  宴会预订
        第三节  宴会筹划与设计
        第四节  中餐宴会服务
        第五节  冷餐酒会与鸡尾酒会
        本章小结
        复习思考题
    管理篇
      第六章  菜单设计
        第一节  菜单的作用与分类
        第二节  菜单的设计与制作
        本章小结
        复习思考题
      第七章  采购与库存管理
        第一节  餐饮原料的采购控制
        第二节  餐饮原料的验收
        第三节  餐饮原料的库存与发放管理
        本章小结
        复习思考题
      第八章  厨房生产与管理
        第一节  厨房的组织结构
        第二节  厨房生产效率管理
        第三节  厨房生产流程控制
        第四节  菜品的开发与设计
        第五节  厨房卫生与安全管理
        本章小结
        复习思考题
      第九章  餐饮服务质量管理
        第一节  餐饮服务质量管理概述
        第二节  餐饮服务质量的分析
        第三节  餐饮服务质量的控制
        本章小结
        复习思考题
    附录1  一体化课程项目工作任务单
    附录2  中不错餐厅服务员操作技能考核要求
    参考文献

    由赵庆梅主编的《餐饮服务与管理》是旅游与酒店管理类课程规划教材之一。本教材共分三篇九章,内容包括:餐饮部概述、餐饮基本服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮服务质量管理。
        本书适读于高等职业院校(实践类本科)旅游、酒店管理类师生,同时也可作为相关行业从业人员的指导用书。

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购