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  • 正版新书]去你的脂肪(新西兰)格兰特·斯科菲尔德等97875086950
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    • 作者: (新西兰)格兰特·斯科菲尔德等著 | (新西兰)格兰特·斯科菲尔德等编 | (新西兰)格兰特·斯科菲尔德等译 | (新西兰)格兰特·斯科菲尔德等绘
    • 出版社: 中信出版社
    • 出版时间:2019-02-01
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    • 作者: (新西兰)格兰特·斯科菲尔德等著| (新西兰)格兰特·斯科菲尔德等编| (新西兰)格兰特·斯科菲尔德等译| (新西兰)格兰特·斯科菲尔德等绘
    • 出版社:中信出版社
    • 出版时间:2019-02-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-03-01
    • 字数:240千字
    • 页数:300
    • 开本:16开
    • ISBN:9787508695082
    • 版权提供:中信出版社
  • 作者: (新西兰)格兰特·斯科菲尔德等
  • 著: (新西兰)格兰特·斯科菲尔德等
  • 装帧: 平装
  • 印次: 1
  • 定价: 68
  • ISBN: 9787508695082
  • 出版社: 中信出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 2019-03-01
  • 语种: 中文
  • 出版时间: 2019-02-01
  • 页数: 300
  • 外部编号: 五三B225569
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 译者序 // III
    第 1 部分 新开端
    如何阅读这本书 // 2
    LCHF 的秘密 // 4
    你需要了解的 12 个关键术语 // 9
    我们的故事 // 12
    第 2 部分 从 LCHF 起步
    LCHF 适合我吗? // 24
    10 条规则 // 30
    开始 // 43
    入选食物,落选食物 // 49
    来点零食? // 59
    外出就餐提示 // 62

    10 个常见陷阱 // 67
    酒精呢? // 70
    回答你的疑问 // 73
    第 3 部分 你的 LCHF 新菜单
    早餐 // 83
    午餐 // 100
    晚餐 // 120
    甜点 // 138
    小点心 // 147
    第 4 部分 解锁科学
    为什么我们会变胖? // 159
    成为脂肪燃烧机 // 164
    LCHF 饮食的成效 // 168
    打破脂肪恐惧症 // 179
    后记一 // 205
    后记二 // 207
    推荐语 // 209

    10条规则LCHF概念本质上非常简单:与你的现有食谱相比,如果你真的只吃“全食物”,你自然会摄入更少的碳水化合物和更多的脂肪。
    不过,要想有效执行LCHF,你还需要更多的特别资料。我已经将其概括为10条规则。只要定期练习,这些规则就能很快变成习惯,而你会在不经意间接受这种饮食方式。开始吧……1.降低“HI”不,我不是指GI(血糖指数),而是指“人类干预”因子,这是“胖教授”创造的一个术语。HI因子表示某种食物受人类干预(HI)的程度,也就是食物的加工程度。HI因子分为1至10级,1表示干预或加工程度最低的食物(低HI),10则表示干预或加工程度最高(高HI)。西兰花、菜花等蔬菜的HI因子为1,意大利面或饼干的HI因子为10。我们发现HI因子是一种选择食物的好方式,有助于我们进行决策:如果你曾经迷失在食物的细枝末节中,不妨考察它们的HI因子,选择HI明显较低的未加工全食物。
    2.减少碳水化合物我们所吃的食物通常含有多种营养素,包括基本营养素(碳水化合物、蛋白质和脂肪)和微量营养素(维生素和矿物质),每种食物不会只含一种营养素。不过,我们可以按照基本营养素类别,将食物进行大体分类。例如,糖、含糖饮料、蜂蜜、面包、麦片、面条、大米、商品饼干和燕麦早餐棒、水果、蔬菜、牛奶和酸奶都含有碳水化合物。
    我们希望通过LCHF饮食,确保优质碳水化合物进入你的每日食谱。接下来,让我们看看三种不同的碳水化合物类别。我喜欢将其描述为“好的”、“坏的”和“可恶的”。
    先说“好的”吧。水果、蔬菜、乳制品、豆类等食物含有最优质的碳水化合物。这些食物所提供的实际碳水化合物其实都是经过了人体处理过的(与糖的精制过程完全相同),此外它们还能提供广泛的有益营养素,如膳食纤维(来自水果、蔬菜和豆类)、钙和蛋白质(来自乳制品)。它们是加工程度最低的碳水化合物,其HI因子也最低,还保留有大量水分。别忘了,这是LCHF,可不是NCHF(无碳水化合物健康脂肪)。我们需要特意摄入最优质的碳水化合物。
    其次,让我们来探讨一下“坏的”。面包、麦片、意大利面、面条、大米、燕麦早餐棒、饼干等食物的主要成分是碳水化合物,也含有蛋白质和脂肪。它们也会像糖的精制过程一样被人体处理,但与全食物相比,它们的营养密度较低,加工程度较高。“坏的”这个标签或许有点极端,目的是让你接受这个信息。也许更好的描述方式是:这些食物是可以酌情摄入的碳水化合物。最后轮到“可恶的”。最差的碳水化合物是精制碳水化合物,如含糖饮料和糖果,以及可以在许多食品中发现的糖分。这些食物通常对人体一无是处,要我说它们是百害无益。糖甚至被描述为毒品。如果这些食物经常在你的日常饮食中出现,现在必须将其清除。它们没有任何营养价值,只会损害你的健康。要回避“可恶的”碳水化合物,需要揭秘糖分在食物中的诸多隐身之所。
    这可能让你感到惊讶。事实上,糖类有大约100个不同名称,比如蔗糖、乳糖、麦芽糖、半乳糖、果糖、麦芽糖糊精、右旋糖、木糖、葡萄糖等。此外,还有许多各种形式的甜味剂。

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