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  • 正版新书]鸡尾酒圣经[英]特里斯坦·斯蒂芬森9787505754188
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    • 作者: [英]特里斯坦·斯蒂芬森著 | [英]特里斯坦·斯蒂芬森编 | [英]特里斯坦·斯蒂芬森译 | [英]特里斯坦·斯蒂芬森绘
    • 出版社: 中国友谊出版公司
    • 出版时间:2022-07-01
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    • 作者: [英]特里斯坦·斯蒂芬森著| [英]特里斯坦·斯蒂芬森编| [英]特里斯坦·斯蒂芬森译| [英]特里斯坦·斯蒂芬森绘
    • 出版社:中国友谊出版公司
    • 出版时间:2022-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:280000
    • 页数:344
    • 开本:32开
    • ISBN:9787505754188
    • 版权提供:中国友谊出版公司
  • 作者: [英]特里斯坦·斯蒂芬森
  • 著: [英]特里斯坦·斯蒂芬森
  • 装帧: 平装
  • 印次: 1
  • 定价: 98
  • ISBN: 9787505754188
  • 出版社: 中国友谊出版公司
  • 开本: 32开
  • 印刷时间: 暂无
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2022-07-01
  • 页数: 344
  • 外部编号: 五三B218248
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 前言   06
    一章 基本概念
    基本调酒工具   003
    优选的测量工具   009
    十三种酒   013
    厨房食材   019
    第二章 调酒的技术
    冷却方法介绍   025
    摇和与搅拌   030
    糖和糖浆   035
    给鸡尾酒调味 039
    浸渍与萃取   044
    榨汁和干燥   051
    发酵    057
    过滤   061
    搅和法 063
    澄清和离心机 065
    蒸馏   070
    液氮    072
    烟熏 075
    陈化 078
    碳酸化   083
    第三章 鸡尾酒
    风味组图   094
    白兰地   097
    哈佛 099
    福克斯俱乐部 101
    杰克玫瑰 105
    杰克莫特 108
    林果糖浆 109
    “顶起”苹果酒 110
    皮斯科酸酒 113
    虎奶 115
    伏特加   119
    白俄罗斯鸡尾酒 121
    白俄罗斯利口酒巧克力 123
    公牛子弹鸡尾酒 127
    鲜味炸弹 131
    鲜味高汤 132
    蓝色珊瑚礁 133
    纯正的蓝色 136
    蓝色灌木鸡尾酒 139
    伏特加马提尼 140
    爆炸伏特加马提尼 144
    高压纯露 147
    长岛冰茶 148
    威尔伯利酸 151
    威尔伯利烈酒 153
    金酒   155
    早餐马提尼 157
    欧陆马提尼 159
    翻云覆雨 163
    科尔洞 165
    汤姆柯林斯 169
    兰克汤姆柯林斯 173
    僵尸复活2号 175
    急救包 178
    甜茴香和百里香茶 180
    白色佳人 181
    纯白佳人 184
    纯白金酒 184
    纯白佳人 184
    临别一语 187
    长字 191
    布朗克斯 193
    长颈鹿 196
    橙汁水 196
    朗科斯 196
    朗姆酒   201
    谷物与油 203
    费乐纳斯葡萄酒 205
    苦艾杏仁糖浆 206
    炮火 209
    福尔曼茶叶潘趣酒 211
    阿萨姆康普茶 213
    朗姆碎冰鸡尾酒 215
    碎冰鸡尾酒拧花 217
    菠萝朗姆酒 217
    菠萝皮酒 218
    威士忌   221
    蓝色火焰 223
    海军火焰 225
    老广场 229
    路易斯安那开胃酒 231
    苦味 231
    水果味 231
    芳香味 231
    泥土味 232
    甜味 232
    锈钉 235
    锈钉主攻手 239
    花花公子 241
    大道 245
    鲍比伯恩斯 249
    巴基伯恩斯 253
    威士忌姜酒 255
    桶装香蕉威士忌姜酒 259
    桶装香蕉生姜酒 260
    龙舌兰酒   263
    暗黑恶魔 265
    半边莲 267
    利宾纳发酵 270
    八坦加 271
    古柯基拉 275
    龙舌兰日出 277
    龙舌兰索莱罗 280
    紫色层 281
    黄色层 281
    红色层 281
    葡萄酒   285
    香槟鸡尾酒 287
    说谎者香槟 290
    雪莉寇伯乐 295
    混合雪莉冰沙 297
    桑格利亚汽酒 301
    干红葡萄酒 303
    丁香车叶草糖浆 305
    美国佬 307
    瓶装美国佬 309
    购买指南   312
    设备及其供应商 315
    术语表   319
    致谢    323
    作者简介 324

    特里斯坦·斯蒂芬森,英国知名调酒师,《好奇的调酒师》等系列畅销书的作者。他在伦敦开了多家广受好评的获奖酒吧,包括2010年的珀尔,2011年的崇拜街口哨店,2012年的 Dach & Sons ,2014年的瑟夫赛德,还有威士忌订阅俱乐部。2012年,被评为英国年度调酒师,同年被《伦敦晚报》评选为“影响力的伦敦人”之一。

    1.白兰地、伏特加、金酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰六大基酒和葡萄酒创意制作,64款精致鸡尾酒。

    2.英国知名鸡尾酒大师特里斯坦·斯蒂芬森畅销书《好奇的调酒师》系列第6卷,针对新的流行趋势,拓宽了鸡尾酒的领域,诸如熏制、发酵、碳酸化、真空低温烹饪法等。

    3.语言风趣幽默,一本兼具趣味性、知识性和实用性的鸡尾酒实用宝典。

    4.全彩印刷软精装,数百幅精美插图,图文并茂,赏心悦目。

    5. 32种经典鸡尾酒及32种创意鸡尾酒,针对不同酒品提供配方、调制方法、历史背景和推荐清单。

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