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正版新书]湖南老字号故事肖彬 著9787519041717
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中华老字号
第一批
火宫殿:吃的是美食品的是故事
玉楼东:让一湘一味回溢
【又一村】:老店品珍馐 新风吹雅座
杨裕兴:【面面俱到】 【条条顺心】
九如斋:湖湘味道百年传奇
九芝堂:湖湘中医药瑰宝
长沙凯旋门:老字号的【变形记】
玉和酿造:玉露调名醋 和风暖客怀
老杨明远:演绎400年的传奇
清真第一春:民族美味常德记忆
衡阳杨裕兴:【面神】有绝学
【?昌】麻香糕:从历史深处飘来的馨香
第二批
银苑:百年中三度飞跃
龙牌酱油:一滴味无穷
德茂隆:穿越百年的酱香
甘长顺:那一口正宗的长沙味
黄春和:米粉界的南派宗师
湘绣【金彩霞】:以针代笔妙入毫颠
金生花炮:点亮世界夜空
三吉斋:历经二百载的味觉记忆
湖南老字号
第一批
常德武陵酒:最是武陵酱酒香
德山酒:以德酿酒 醇香隽永
羞山官厅面:做最好吃的面条
白沙溪:黑茶之源遍流九州
十三村:千军易得 一【酱】难求
晋丰厚:百年茶史写传奇
【张新发】:四代传承的传奇故事
莎丽袜业:小袜子大传承
新华楼:食得放心 吃得舒心
吴大茂:从古老针店到【社会百宝箱】
【蜜蜂哥哥】:让甜蜜永流传
佳奇食品:演绎【甜蜜故事】
第二批
双燕楼:古风馄饨滋味长
金杯电缆:【老字号】的传承与创新
沙利文:回归传统 涅?重生
向群锅饺:南派饺子的佼佼者
凯雪牌:有一款面条毛主席赞不绝口
春华轩:源自光绪年间的独特文化符号
【雨花天】:潺陵第一厨
南洲酒:水蕴南洲湘酒典范
刘聋子粉馆:永远只做一碗粉
锦江泉:长寿之乡酿香醪
徐长兴:一只烤鸭的百年风云
铜官海旭:阳春白雪的追求
第三批
养天和:健康生活 恰养天和
南京理发店:老手艺更有老情怀
和记:从深一匹历史中走来
马复胜:匠人精神代代传
福枝春:长沙老粉面 湖湘新小吃
泥人刘:窑火传千年 泥中塑乾坤
富兴窑:泥巴一玩一出新花样
金井荼:留存春天的味道
【湘女】绣庄:母女两代 一颗初心
【南一门】:糕点里承载的儿时记忆
湘益茯茶:一脉相承匠心聚 金花绽放时光里
舞凤山石砚:天池墨生香
【青松】皮蛋:易学难精东方韵
【林结巴】:坛菜腊味天地宽;
永泰福茶号:用责任锤炼工匠精神
有成斋:几代益阳人的味道密码
古洞春:以茶为媒 传情四方
义哥牛肉:传承清真美食
【洞仙】:每口一土鸡都有【身份证】
泰和合:【宜红】宜红
长乐甜酒:长饮此酒 乐而忘阮
九子龙:上下求索成【舟王】
【屈原】酒:千年楚韵 端午醉
岳州扇:银丝巧织炫海外
恒飞电缆:风雨一甲子 共筑百年梦
【石鼓牌】酥薄月:畅销不衰有秘密
【湖之】牌湖之酒:穿越千年 醇厚绵香
【谋彩】牌湖之酒:重现古酒韵味
东异饺饵:搅动一方味蕾
刘光霁【黑药】:传达最深远的健康理念
富田桥豆腐:良心豆腐背后有匠心
永丰辣酱:好酱晒足180天
青云阁制笔:千万毛中择一毫
【湘春蕨菜】:山菜有野心 【走上】日韩餐桌
裕顺和异蛇酒:历史悠久 人文厚重
百根冰:用百种植物根茎酿的【爱心】酒
【文荣昌】:不为繁华易匠心
第四批
德胜斋:湘式月饼辣人眼
国际眼镜:70年为你的眼睛着想
南北特:把一门事业做久
再红湘绣:【素衣朱绣】传久远
青竹湖绣庄:独一无二多孤品
新沙池:长沙市的沭浴【祖师爷】
株百:一切从顾客出发
千金药业:女性健康领域的标杆
红官窑:谱写中国陶瓷产业新华章
易俗河国药店:从小镇上走出的连锁品牌
回雁峰:酒醉雁峰60年;
雁城宾馆:衡阳首家涉外宾馆
湘南意旺:荷花烂漫一片天
咂嘴咂舌:波哥农场【鸡萝卜】
巴陵全鱼一席:桌桌绰绰有余
义丰祥:小磨不知梦深处 香名美誉贡王侯
王饺儿:从传说中走来的民间佳肴
谢老头:擂出农耕文化新味
福千府:福及千府 惠泽万家
钱缘:富硒福兮
剪家溪:优质豆腐美名扬
百年茂记:【丝绸之路】上的神秘之茶
白溪豆腐:一县一品好机遇
曾泰顺:非遗好口碑
大布江拼布绣:湖南最美珍稀老手艺
【赵子龙】:不含任何添加剂的健康酒
舜菲:【世界独有的手工艺品】
倒缸:醉脚不醉头
邵阳大曲:匠心好酒润三湘
高腊梅:星琳纸上有乾坤
小塘麻鸭:鲜香辣腊呱呱叫
河溪:醋润湘西
英妹子:香高味浓纯天然
洗车河:把霉豆腐卖成【非遗】
【太师】:舌尖上的团圆味道
湖南省【中华老字号】【湖南老字号】
名录
火宫殿:吃的是美食品的是故事
火宫殿,又名乾圆宫,位于长沙市天心区坡子街,原是祭祀火神的庙宇,始建于明万历五年(1577年),距今已有440余年的历史,至清末民初,因庙市的兴盛,火宫殿发展成为集宗教文化、饮食文化和民俗文化于一身的大众文化场所。而又以其丰富且独具地方特色的美食给人们留下最为深刻的印象,并享有“湘风小吃的源头和传统湘菜的主要代表”之誉。
长沙民间曾流传着一句谐语:“进门火宫殿,出门钱圆工。”“钱圆工”意取“乾圆宫”谐音,比喻为饱食火宫殿美食而不惜倾囊一尝,火宫殿美食所带来的无法抵挡的诱惑可见一斑。1943年徐斌编写的《长沙纪实》一书,把火宫殿与北京的天桥、上海的城隍庙、南京的夫子庙相媲美,火宫殿当时之繁盛由此可见。中华人民共和国成立后.火宫殿的饮食文化得到传承和发展,经过公私合营,成立长沙火宫殿有限公司,进行体制改革,火宫殿逐渐完成了餐饮经营模式从传统到现代的转变。
品类丰盛,匠心独运。“火宫殿,样样有,饭菜小吃热甜酒。油炸豆腐喷喷香。馓子麻花嘣嘣脆,姊妹团子数二姜,猪血蹄花味道美,各式小吃食不完……”这首在长沙传唱百年的民谣,点出了火宫殿美食的丰富多彩。其中点到的臭豆腐、龙脂猪血、姊妹团子、红烧猪脚、肉丝馓子等至今仍是火宫殿的招牌美食。百年耕耘,百年传承。时至今日,火宫殿已经传承并开发湖湘传统小吃品种300多个,传统湘菜品种200多道。火宫殿小吃王国、湘菜首府,成为湖南美食的集萃之地。在火宫殿就能尝遍湖湘美食的消费者共识应之而生。
即使品种繁多,也要保证品质卓越。火宫殿传统菜品的制作始终遵循传统制作工艺流程,坚持纯手工制作方式,并在原材料的选择上有着相当苛刻的要求。火宫殿的臭豆腐卤水就须选用鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇及上等白酒等原料发酵而成。为保证卤水发酵质量,火宫殿还曾向卤水中倒过茅台酒。豆腐坯的制作也要选用颗粒饱满、水分充足的大豆作为原料,这才有了“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”的火宫殿臭豆腐。尽管长沙街头小巷卖臭豆腐的数不胜数,但还得以火宫殿的臭豆腐为正宗。龙脂猪血中所用的猪血是从屠宰场采回的新鲜猪血加工而成,才使得龙脂猪血有如龙肝凤脂般的鲜嫩。传统湘菜发丝牛百叶,以其主料切制得细如发丝而得名,考究的刀功是这道菜的灵魂,为此,即使供不应求,火宫殿也要坚持手工切制这道菜……正是独具匠心,质量并重,不负食客,才铸就了火宫殿的美食盛名。
食中有典,以文载道。常有人说,到火宫殿请客吃饭就不担心没话题。火宫殿是一个不缺话题的地方。火宫殿的历史变迁,名人名事的历史故事,著名菜品的制作工艺、特点及其背后的典故等,就是说上几天几夜也说不完。在火宫殿放眼望去就是历史,举箸之间就有故事。一桌主席宴,把毛主席1958年视察火宫殿时所品尝的菜肴原汁原味地再次呈现。品味美食之间,听着服务人员述说当时情景,在脑海中刻画着一张张伟人就餐时的历史画面,于享受美食的同时,习得一段历史,别具一番风味……
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