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  • 正版新书]食品营养与健康浮吟梅9787518414659
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    • 作者: 浮吟梅著 | 浮吟梅编 | 浮吟梅译 | 浮吟梅绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-09-01
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    • 作者: 浮吟梅著| 浮吟梅编| 浮吟梅译| 浮吟梅绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2017-09-01
    • 版次:1
    • 印次:6
    • 字数:420000
    • 页数:376
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518414659
    • 版权提供:中国轻工业出版社
  • 作者: 浮吟梅
  • 著: 浮吟梅
  • 装帧: 平装
  • 印次: 6
  • 定价: 49
  • ISBN: 9787518414659
  • 出版社: 中国轻工业出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 暂无
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2017-09-01
  • 页数: 376
  • 外部编号: 五三B190092
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 绪论

    一、营养与营养素

    二、膳食营养素参考摄入量

    三、我国的营养与健康现状

    四、中国国民营养计划(2017—2030年)

    项目一 食品中的营养素及其质量评价

    任务1人体的能量需要

    一、人体对能量的需要

    二、能量膳食摄入量与食物来源

    任务2食品营养价值分析

    学习单元1碳水化合物及其营养价值评价

    一、碳水化合物的分类

    二、碳水化合物的功能

    三、血糖生成指数

    四、碳水化合物的推荐摄入量与食物来源

    能力要求:混合食物血糖生成指数和血糖负荷的计算

    学习单元2蛋白质及其质量评价

    一、蛋白质的生理功能

    二、蛋白质的元素组成及氮折算成蛋白质的折算系数

    三、氨基酸

    四、蛋白质的分类及氮平衡

    五、食物蛋白质的营养评价

    六、蛋白质的互补作用

    七、蛋白质的推荐摄入量及食物来源

    能力要求:不同食物蛋白质质量评价——AAS法

    学习单元3脂类及其营养评价

    一、脂类的组成和分类

    二、脂类的生理功能

    三、脂类营养价值的评价

    四、膳食脂肪的参考摄入量和脂类食物来源

    能力要求:食物油脂脂肪酸比例计算和分析

    学习单元4维生素

    一、脂溶性维生素

    二、水溶性维生素

    三、类维生素

    学习单元5矿物质

    一、矿物质的分类

    二、矿物质的功能与性质

    三、常量元素

    四、微量元素

    五、其他矿物质

    六、营养素的生物利用率

    学习单元6水

    一、水在体内的分布

    二、水的生理功能

    三、水在人体内的平衡

    任务3食品营养价值评价

    学习单元1营养素密度和营养质量指数

    一、营养素密度的计算

    二、营养质量指数的计算

    ……



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