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  • 正版新书]客房部的运行与管理吴旭云9787503244551
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    • 作者: 吴旭云著 | 吴旭云编 | 吴旭云译 | 吴旭云绘
    • 出版社: 中国旅游出版社
    • 出版时间:2012-06-01
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    • 作者: 吴旭云著| 吴旭云编| 吴旭云译| 吴旭云绘
    • 出版社:中国旅游出版社
    • 出版时间:2012-06-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2012-06-01
    • 字数:274.00千字
    • 页数:241
    • 开本:16开
    • ISBN:9787503244551
    • 版权提供:中国旅游出版社
  • 作者: 吴旭云
  • 著: 吴旭云
  • 装帧: 平装
  • 印次: 1
  • 定价: 38
  • ISBN: 9787503244551
  • 出版社: 中国旅游出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 2012-06-01
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2012-06-01
  • 页数: 241
  • 外部编号: 五三B187048
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 前言
    章 客房部概述
    节 客房部的地位和职能
    第二节 客房部的组织与岗位设置
    第三节 客房部与其他部门的关系
    复习与思考
    第二章 客房设计
    节 客房设计的原则
    第二节 客房的功能布局与陈设布置
    第三节 特色客房
    复习与思考
    第三章 客房部服务质量管理
    节 客房服务的特点与要求
    第二节 客房服务项目及服务规程
    第三节 客人类型与服务方法
    复习与思考
    第四章 客房部卫生管理
    节 客房清扫作业管理
    第二节 客房计划卫生
    第三节 客房清洁卫生质量控制
    第四节 公共区域清洁保养
    复习与思考
    第五章 洗衣房与布草房管理
    节 洗衣房管理
    第二节 布草房的管理
    复习与思考
    第六章 客房部设备用品管理
    节 客房设备用品管理的总体要求
    第二节 客房设备的配置
    第三节 客房设备管理
    第四节 客房用品的管理和控制
    第五节 清洁设备的配置与管理
    复习与思考
    第七章 客房安全管理
    节 客房部安全管理概述
    第二节 火灾和失窃的预防及处理
    第三节 客房其他安全事故的处理
    复习与思考
    第八章 客房部人力资源管理
    节 客房部编制定员
    第二节 客房部员工培训
    第三节 客房部员工激励
    第四节 客房部员工的考核评估
    复习与思考
    参考文献


      本书以培养饭店职业能力为目标,从饭店客房部运行与管理的业务和流程入手,顺应饭店业发展的新理念,结合饭店经典案例进行介绍。全书由客房部概述、客房设计、服务质量管理、卫生管理.洗衣房与布草房管理.设备用品管理、客房安全管理、人力资源管理等内容组成。本书的特色为:融入了饭店业*教学理念,以实现职业能力目标为核心,内容翔实、案例丰富、理论知识系统,操作性强;正文前设有“教学目标”、“导入案例”板块,正文中穿插“相关链接”、“小资料”,正文后设有“本章小结”、“复习与思考”、“应用案例”、“实践与训练”板块,方便教学,并具有启发引导作用。
      本书除可以作为高等学校的专业课程教材使用外,也可以作为饭店在职人员自学、培训用书以及作为各类旅游院校教师教学的参考用书。






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