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正版新书]酒文化黄玉将9787513619165
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序一 季羡林序(第一版“雅俗文化书系”序)
序二 新版“雅俗文化书系”序
前言
第一章 上穷碧落下黄泉——酒文化探源
第一节 造酒传说
天生酒星/神农酒器/仪狄酒醪/杜康秫酒/青田注
水/酒虫化酒/猿猴果酒
第二节 悠悠酒史
第三节 美酒蔓器
陶制酒嚣/青铜酒器/瓷制酒嚣/漆制酒器/其他材料
酒器
第四节 酒香四溢
兰陵美酒/新丰美酒/汾酒甘露/绍兴黄酒
第二章 成事败德皆由人——酒之风俗
第一节 酒能成事
赵匡胤的“酒兵”/酒中三十六计
第二节 酒可丧德
醉生梦死的帝王/因酒误事的将军
第三节 酒风酒俗
每逢佳节 倍思饮/异样酒俗韵味多
第四节 文明饮酒
做个周到的主人/当个懂礼的客人/做个文明饮酒
的人
第三章 岂可一日无此君——文人的酒情怀
第一节 禁酒风波
周公制《酒诰》/曹操禁酒
第二节 名士醉酒
第三节 酒酣胸袒
第四节 陶然忘机
第四章 醉卧沙场君莫笑——酒杯中的大唐
第一节 酒中诗仙
第二节 饮酒不愧天
太宗雅量/明皇风流/女皇诗人/解酒禁
第三节 诗酒风流
旗亭画壁/五斗先生/滕王阁雅集/会须一饮三百杯/
般若汤与曲秀才
第四节 醉吟先生
第五节 酒与艺术
知章 骑马似乘船/醉墨丹青
第五章 酒酣肝胆尚开张——酒壮英雄胆
第一节 卮酒弗辞
第二节 浊酒尽欢
酒壮寿亭威/刘备与酒/孙郎杯酒定人心
第三节 大碗畅饮
百味酿成及时雨/智深逞酒任侠义/伏虎原须佳酿功
第四节 酒逢“知己”
隔世对饮/阴阳知己
第六章 红妆翠袖且斟酌——多情美人酒
第一节 文君当垆
伉俪敌手/老妻洗盏/金钗换酒
第二节 吴姬压酒
戎昱诗传离情/李绅以德报怨
第三节 浓睡不消残酒
第四节 醉卧芍药茵
林黛玉的含酸酒/湘云醉卧芍药茵
民间将酒的发明权归到杜康头上,还尊他为“酒神”,这恐怕是得益于曹操“何以解忧,唯有杜康”的千古名句——曹操的诗为杜康作了强有力的广告宣传。民间还有“杜康造酒刘伶醉,一醉醉了整三年”的传说。
总之。杜康在中国酒史上的名头很响。 杜康是什么样的人,典籍的记载多有矛盾之处。《说文解字》认为,杜康就是夏朝的君主少康。宋代的窦苹不同意这种说法,经过详细的考证
,他认为杜这个姓是春秋时代才产生的,如果真有杜康其人的话,他一定是春秋时期的人。这样问题又来了,春秋之前的尧、舜等人酒量都很大,这些人都在杜康之前,这就说明杜康不是酒的发明者。
还有的资料认为杜康是汉朝人,曾任过酒泉太守,那他就只能是汉武帝朝或以后的人了。历史记载的矛盾之处,更增加了笼罩在杜康身上的神秘面纱,让我们很难看清他的真面目。
还有人认为杜康是东周时期的人,家在今天的陕西渭南白水,杜康造酒遗址在汝阳县蔡店乡的杜康村。这些恐怕都是后人根据传说附会出来的东西,其真实性是值得怀疑的。
《说文解字》:“古者少康初作箕帚、秫酒。”这里认为杜康是秫酒的发明者,这倒有一定的合理性。秫,就是高粱,是中国比较后起的一种农作物,它晚于稻、黍、粟等作物。杜康很可能是一位较早用高粱酿酒的人。据传说,他不仅用高粱酿酒,还用高粱秸造出了簸箕、扫帚等工具。
因此,如果传说是真,杜康很可能是中国高粱酒的祖师爷。
崔豹,字正熊,一字正能,晋惠帝时官至太傅,他的《古今注》中记载了另一种造酒的传说。在乌孙国有一种叫做青田的核,这种叫做青田的核有种神奇的作用,只要将核浸入水中,就会有美酒出来。这种核大小不等,大的像葫芦瓢那么大,在核里面装上水后,不久水就会变成酒。那时候中原人看到的青田只有核,并不知道其果实原来的形状。因为,乌孙国是东汉时由游牧民族乌孙在西域建立的行国,位于巴尔喀什湖东南、伊犁
河流域,中原距离乌孙很遥远,中原人不了解乌孙的情况也很正常。用青田核造的酒,喝干后再向核里面加水,又会成为酒。但这种酒有一个缺点,必须随盛随喝,存放的时间久了,酒就变成苦的了。
这大概是中原人对乌孙异域的美好想象。这种神奇的核现在是不存在的。
酒虫化酒有很多人好酒成瘾,古时的人们认为这是“酒虫”作怪。关于酒虫的故事有很多,宋代洪迈的‘夷坚志>、清代蒲松龄的《聊斋志异》都有介绍,最为详细、生动的是蒲松龄的‘聊斋志异》。
长山有位姓刘的人。身体肥胖却很喜欢喝酒,每次一个人都要嚼掉一
大坛酒。这个人家境不错,有三百多亩良田,他将一半的地都种了用于酿酒的黍。因为他很富有,所以从来不担心没钱喝酒。一次他遇到一个番僧,番僧说他得了一种很奇怪的病。刘某不承认自已有病,番僧闻他是否喝酒从来嚼不醉,刘某说是,番僧说之所以会这样是因为肚子里有酒虫。刘某感到很惊讶,请番僧为他治疗。番僧一口应承下来。
番僧的治疗方法很独特。什么药都不需要,只是将刘某的手脚绑住,让他中午俯身躺下,并在离刘某头部半尺左右的地方放一坛美酒。酒香不断飘入鼻中,不一会儿刘某的酒瘾就上来了,但困于被绳索缚住,酒就在身边就是喝不到。挨了一阵子。刘某突然觉得自己喉咙奇痒难耐,接着哇的一声就吐出了一个东西。这个东西吐出后并没落地,而是直直地落进了酒坛中。
刘某解开绳子后就去看酒里的东西。结果发现一条怪虫:那虫大概有两寸长,满身红肉,眼睛、嘴巴都具备,像鱼一样地在酒坛中游来游去。
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新版“雅俗文化书系”是奉献给广大读者的一套精品文化图书,内容通俗易懂、图文并茂,又引经据典、深入浅出。引领普通大众,沿着历史的轨迹,与文化对话,近距离探求文化的内涵。书系还是少年儿童了解传统文化、亲近华夏五千年文明的很好读本,使他们在乐趣中学习,在学习中成长。 这本《酒文化》(作者黄玉将)是其中一册。
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