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正版新书]山家清供:小楷插图珍藏本 谦德国学文库系列(南宋)
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山家清供
青精饭
碧涧羹
苜蓿盘
考亭蔊
太守羹
冰壶珍
蓝田玉
豆粥
蟠桃饭
寒具
黄金鸡
槐叶淘
地黄馎饦
梅花汤饼
椿根馄饨
玉糁羹
……
林洪,字龙发,号可山,南宋时期泉州(今石狮市蚶江镇古山村)人,是一位多才多艺的文人,擅长诗文书画,对园林、饮食也颇有研究。他的著作除了《山家清供》外,还有《山家清事》、《西湖衣钵集》、《文房图赞》等,其中《山家清供》更是被誉为中国zui早的菜谱之一,是宋代中国健康养生美食文化的珍贵遗产。
青精饭
青精饭,首以此,重谷也。按《本草》:“南烛木,今名黑饭草,又名旱莲草。”即青精也。采枝叶,捣汁,浸上白好粳米,不拘多少,候一二时,蒸饭。曝干,坚而碧色,收贮。如用时,先用滚水量以米数,煮一滚即成饭矣。用水不可多,亦不可少。久服延年益颜。仙方又有“青精石饭”,世未知“石”为何也。按《本草》:“用青石脂三斤、青粱米一斗,水浸三日,捣为丸,如李大,白汤送服一二丸,可不饥。”是知“石脂”也。二法皆有据。第以山居供客,则当用前法;如欲效子房辟谷,当用后法。
每读杜诗,既曰:“岂无青精饭,令我颜色好。”又曰:“李侯金闺彦,脱身事幽讨。”当时才名如杜、李,可谓切于爱君忧国矣。天乃不使之壮年以行其志,而使之俱有青精、瑶草之思,惜哉!
林洪,字龙发,号可山,南宋时期泉州(今石狮市蚶江镇古山村)人,是一位多才多艺的文人,擅长诗文书画,对园林、饮食也颇有研究。他的著作除了《山家清供》外,还有《山家清事》、《西湖衣钵集》、《文房图赞》等,其中《山家清供》更是被誉为中国zui早的菜谱之一,是宋代中国健康养生美食文化的珍贵遗产。
《山家清供》和《山家清事》是南宋时期美食家林洪所著的两部重要作品,分别代表了他在饮食和园林方面的深厚造诣。
其中,《山家清供》是一部富有文学韵味的饮食笔记,全书分为上下两卷,共104则食谱。书名源自杜甫的诗句“山家蒸栗暖,野饭射麋新”,意指书中收录的饮食为山居家庭待客用的饮馔。林洪在书中表达了对清淡菜蔬的推崇与喜爱,体现了其追求“清”“雅”的饮食美学思想。《山家清供》是研究宋朝饮食文化的珍贵文献资料,对后世影响深远。
《山家清事》是林洪的另一部重要作品,主要探讨园林艺术和生活美学。林洪在书中表达了对园林艺术的深厚感情和独到见解,展现了他对自然之美的追求和欣赏。
这本小楷插图珍藏本的《山家清供》和《山家清事》,不仅有精校原文和详细的注释、译文,同时收录了《钦定四库全书》精美小楷写本,以及“南宋四家”的山水画作,赏心悦目,可读可收藏。
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