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正版新书]第一次品乌龙茶就上手(图解版)/人人学茶李远华9787563
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导论
第一篇 探源:乌龙茶之源
一、武夷茶之说
二、安溪产茶历程
三、潮州乌龙茶史
(一)潮州乌龙茶产生
(二)潮州乌龙茶发源地
(三)潮州乌龙茶发展过程
四、台湾乌龙茶始末
(一)台湾乌龙茶起源于福建
(二)台湾茶叶的制作始于清
(三)台湾开始经营制造包种茶
(四)台湾开始使用机械制造茶叶
(五)张乃妙茶师将铁观音引入台湾
(六)成立台湾省茶业改良场
(七)台湾茶由外销为主转变为内外销并重
第二篇 访地:乌龙茶之地
一、乌龙茶产区分布
(一)安溪
(二)武夷山
(三)潮州
(四)台湾
二、乌龙茶产区主要特点
(一)安溪
(二)武夷山
(三)潮州
(四)台湾
第三篇 精植:乌龙茶之栽
一、乌龙茶生长环境
(一)安溪
(二)武夷山
(三)潮州
(四)台湾
二、乌龙茶栽培
(一)安溪乌龙茶栽培
(二)武夷岩茶栽培
(三)潮州凤凰单丛栽培
(四)台湾茶园
三、乌龙茶种植品种
(一)安溪
(二)武夷山
第四篇 细制:乌龙茶之制
第五篇 心赏:乌龙茶之赏
第六篇 工夫:乌龙茶之冲泡
第七篇 得味:乌龙茶之品饮
第八篇 甄选:乌龙茶之选与藏
第九篇 颐养:乌龙茶之用
第十篇 问茶:乌龙茶之茶缘
第十一篇 流芳:乌龙茶之传播
附录一 安溪乌龙茶主要种植品种
附录二 武夷岩茶种植品种
附录三 凤凰单丛茶种植品种
附录四 台湾乌龙茶树品种特征表
参考文献
李远华,武夷学院茶与食品学院院长、教授、博士,国家自然科学基金茶学、分子生物学项目评议评审专家,福建省茶叶学会副会长,南平市茶叶学会理事长,福建省武夷茶资源创新利用重点实验室负责人。
乌龙茶是一大茶类的总称,但由于地域不同,品种繁多,山场和工艺复杂,产品的特征和风格多样化,品质各有特色,因此认知有一定的难度,李远华主编的《第一次品乌龙茶就上手(图解版)/人人学茶》择重点进行分段分块解读,分为福建闽南安溪铁观音、闽北武夷岩茶,广东潮州凤凰单丛、台湾乌龙茶,并详情叙述它们的历史渊源、产地分布、栽培制作、冲泡品饮、选购贮藏、茶俗茶事、贸易传播,希望使读者对乌龙茶有一个比较全面的了解认识过程。
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