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正版新书]跟国宾大厨学买菜(干货卷)陈曦9787214071262
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前言
Part 1 高品质谷物选购要领
●谷类
大米
糯米
黑米
紫米
小米
玉米
薏米
高粱
燕麦
荞麦
面粉
●豆类
绿豆
赤小豆
黄豆
黑豆
白豆
青豆
豌豆
蚕豆
豇豆
菜豆
Part 2 高品质干货选购要领
●干菜类
豆皮
豆筋
腐竹
香菇
木耳
笋干
黄花菜
●干果类
瓜子
花生
莲子
板栗
核桃
杏仁
榛子
松子
腰果
无花果
罗汉果
桂圆干
荔枝干
干枣
葡萄干
开心果
●海产类
虾皮
虾米
海带
紫菜
干贝
干海参
银鱼干
鱿鱼干
鱼翅
鱼肚
●其他
党参
燕窝
枸杞子
银耳
Part 3 高品质调味品选购要领
●食用油类
菜籽油
花生油
玉米油
大豆油
葵花籽油
橄榄油
茶籽油
芝麻油
核桃油
亚麻油
椰子油
猪油
●酱汁类
醋
酱油
豆酱
腐乳
辣椒酱
芝麻酱
花生酱
番茄酱
料酒
●香料类
花椒
胡椒
孜然
芥末
咖喱
姜
桂皮
肉蔻
八角茴香
干辣椒
蒜
●其他
白糖
红糖
盐
由陈曦编写的《跟国宾大厨学买菜(干货卷)》约请长期接触干货的国宾大厨,从色、形、质感、口味等方面细致讲授家庭生活中最常用的近百种干货的挑选标准,每种干货配以精美图解,给读者立体而丰富的阅读享受,实乃居家过日子的必备实用读本。 除此之外,大厨还倾囊相授每种干货的泡发、保存与烹制经验,并从科学的角度出发解释了各种方法的原理,无处不彰显“营养、优质、健康”的生活理念。
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