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正版新书]食品营养与安全检测技术李红祥,孙蕊,李斌978753908722
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第一章人体组成与健康标准
第一节人体的组成
第二节人体的健康标准
第二章人体需要的营养素
第一节蛋白质
第二节脂类
第三节碳水化合物
第四节热能
第五节矿物质与水
第六节维生素
第三章各类食物的营养价值
第一节植物源性食物的营养价值
第二节动物源性食物的营养价值
第四章食物中的生物活性物质
第一节多酚类化合物
第二节有机硫化物
第三节萜类化合物
第四节类胡萝卜素
第五节褪黑素(脑白金)
第六节功能性多糖
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