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  • 正版新书]川香九重甘智荣9787553785271
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    • 作者: 甘智荣著 | 甘智荣编 | 甘智荣译 | 甘智荣绘
    • 出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
    • 出版时间:2018-07-01
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    • 作者: 甘智荣著| 甘智荣编| 甘智荣译| 甘智荣绘
    • 出版社:江苏凤凰科学技术出版社
    • 出版时间:2018-07-01
    • 版次:1
    • 印刷时间:2018-07-01
    • 字数:177千字
    • 页数:207
    • 开本:16开
    • ISBN:9787553785271
    • 版权提供:江苏凤凰科学技术出版社
  • 作者: 甘智荣
  • 著: 甘智荣
  • 装帧: 平装-胶订
  • 印次: 暂无
  • 定价: 39.8
  • ISBN: 9787553785271
  • 出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 2018-07-01
  • 语种: 中文
  • 出版时间: 2018-07-01
  • 页数: 207
  • 外部编号: 五三B75816
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无

  • "第1 章就爱川味儿

    川菜的渊源.... 12

    川菜的常用食材.... 14

    川菜的烹调特色.... 16

    川菜的常用调料.... 18

    川菜的三大伴侣.... 22

    川菜的经典口味.... 25

    经典川菜离不开巧刀工.... 27

    第2 章素食小时代

    千张拌黄瓜.... 32

    麻辣香干.... 34

    辣味茭白.... 36

    香菜拌冬笋.... 38

    莴笋鱼腥草.... 40

    凉拌鱼腥草.... 42

    白萝卜泡菜.... 44

    胡萝卜泡菜.... 46

    莴笋泡菜 .... 48

    绝味泡双椒.... 50

    豆角泡菜.... 52

    香辣花生米.... 54

    香酥豌豆.... 56

    开水白菜 .... 58

    麻酱冬瓜.... 60

    辣炒包菜 .... 62

    拍黄瓜.... 64

    第3 章无肉不成菜

    鱼香肉丝.... 68

    青椒肉丝.... 70

    宫保肉丁.... 72

    芽菜肉末炒春笋.... 74

    芽菜肉末四季豆.... 76

    猪油渣炒空心菜梗.... 78

    土豆回锅肉.... 80

    四季豆炒回锅肉.... 82

    蒜薹回锅肉 .... 84

    辣椒炒肉卷.... 86

    油焖茭白.... 88

    水煮肉片 .... 90

    咸烧白.... 92

    香辣五花肉.... 94

    泡菜五花肉.... 96

    干锅白萝卜.... 98

    干锅双笋.... 100

    土豆香肠干锅.... 102

    香辣肉皮.... 104

    豆香肉皮.... 106

    干锅猪肘.... 108

    回锅猪肘.... 110

    尖椒烧猪尾.... 112

    辣子肥肠.... 114

    泡椒肥肠.... 116

    红油拌肚丝.... 118

    蒜泥腰花.... 120

    泡椒腰花.... 122

    酸辣腰花.... 124

    椒油浸腰花.... 126

    酱烧猪舌.... 128

    干煸羊肚.... 130

    香辣狗肉煲.... 132

    第4 章禽蛋的*诱惑

    辣子鸡丁.... 136

    芽菜碎米鸡.... 138

    麻酱拌鸡丝.... 140

    板栗辣子鸡.... 142

    板栗烧鸡 .... 144

    泡椒三黄鸡.... 146

    米椒酸汤鸡.... 148

    干锅土鸡.... 150

    白果炖鸡.... 152

    红烧鸡翅 .... 154

    泡椒鸡胗 .... 156

    尖椒炒鸡肝 .... 158

    泡椒鸡胗拌青豆.... 160

    宫保鸡丁.... 162

    第5 章离不了的川味水产

    川椒鳜鱼.... 166

    功夫鲈鱼.... 168

    爆炒生鱼片.... 170

    水煮生鱼.... 172

    水煮鱼片.... 174

    外婆片片鱼.... 176

    豆花鱼片.... 178

    泡椒泥鳅.... 180

    青椒炒鳝鱼.... 182

    蒜香小炒鳝鱼丝.... 184

    口味鳝片.... 186

    杭椒鳝片 .... 188

    水煮鳝鱼.... 190

    干烧鲫鱼.... 192

    附录

    川菜常见食材的处理.... 194

    川味火锅的制作方法.... 195

    四川的卤味.... 200

    四川的泡菜.... 205

    "


    【前言】


    中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,深圳饮食协会名厨委员会专家委员 。精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发。



    "1. 爱上川菜,做幸福的“吃货”!78 道精选家常川菜,换着花样享受美味。

    2. 食材处理、制作手法,图文同步示范:材料用量、烹饪秘诀,细致全面分享;2000 张高清图片示范,一步一图,即使是新手,也能轻松做出满分的好味道!

    3. 每一道菜品特别附加美食简历、相宜搭配、温馨小贴士、养生常识,让您食在好吃,食在好健康!

    "


    【内容简介】


    《川香九重》一书精心选取78道美味川菜,用生动形象的语言给我们描绘了一个“吃货“眼中的川菜世界,有内涵,有故事,有情感。书中针对普通家庭的特点,从原料到配料,从准备工序到具体操作,都配有详实的文字说明和配图,便于你直观地掌握各种美味川菜的做法。此外,书中除了告诉你做川菜的秘诀,还提供了丰富的食物相生相克知识和养生吃法,让你吃得更加健康。


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