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正版新书]食尚五千年 中国传统美食笔记虫离先生9787571328580
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上古战争:水稻的力量
烧烤恩仇录
千年一面
糕点的脉络
粔籹、寒具
糗饵、粉糍
枣糕
䊦
煮糆
䭔
巧果
见风消
蓼花糖
浇切
松黄饼、松黄糕
芝麻叶
到口酥
从刺客到诗星之死:吃鱼漫谈
汉唐大饼
椒盐饼
酥油饼
糖薄脆
牛奶糯米饼
韭菜盒子
猪羊争霸
唐宋用餐指南
炒菜:大破能源危机
蔡京的享受
猪肉鲊
羊肉鲊
蛏子鲊
茄子鲊
蚂蚁鲊
黄雀鲊
康乾麻辣帝国
广陵流韵:盐商与淮扬菜
千里来龙《随园食单》
须知单
戒单
海鲜单
燕窝
海蜒
乌鱼蛋
特牲单
蹄髈(肘子)
腰子
里脊
红烧肉
脱沙肉
粉蒸肉
八宝肉
家乡肉
蜜火腿
羽族单
母油船鸭
蒸鸭
梨炒鸡
生炮鸡
假野鸡卷
名食滥觞
果丹皮
肉松
皮蛋
老婆饼
黄焖鸡
狮子头
千古帝王离我们远了,但大家都能闭眼说出秦汉魏晋唐宋元明清;人一日不可离饮食,说得出一饮一啄前世今生的却少了许多。读得此书,从此吃进嘴的食物所从何来,也算心知肚明了。——作家 张佳玮
我是流着口水读这本书的,很有纪录片的画面感了。
——文史作家 林屋公子
中华美食源远流长,但到底怎么个远、怎么个长呢?本书便是讲中国几十种经典食材、食物和烹饪之法的源与流。今天的食物何以成为今天的模样?以前又是什么样子?中间衍生过怎样奇葩的吃法?食物之间经历了哪些史诗般的竞争、兴衰和进化?历史上的气候与环境变迁,对中国传统的饮食格局产生了哪些影响?在这漫长的过程中,人类驯化食材、创制和传承食物,食物也在塑造着文明。当我们吃饭时,眼前或丰或简的食物背后,有无法想象的社会、经济因素参与其中,每一步合作、每一个环节、每一次餐桌上的呈现,都代表了历代先辈经验的结晶。古往今来,食物的故事几乎构成了整部人类历史。因此,回溯食物的源流,就是回溯我们来时的路。而这样做的目的,一如郭沫若先生所言:“认清楚过往的来程,也正好决定我们未来的去向。”
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