返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 正版新书]冷菜与冷拼制作技术文歧福,韦昔奇 编9787111346609
  • 全店均为全新正版书籍,欢迎选购!新疆西藏青海(可包挂刷).港澳台及海外地区bu bao快递
    • 作者: 文歧福,韦昔奇 编著 | 文歧福,韦昔奇 编编 | 文歧福,韦昔奇 编译 | 文歧福,韦昔奇 编绘
    • 出版社: 机械工业出版社
    • 出版时间:2021-08-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    君凤文轩图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 文歧福,韦昔奇 编著| 文歧福,韦昔奇 编编| 文歧福,韦昔奇 编译| 文歧福,韦昔奇 编绘
    • 出版社:机械工业出版社
    • 出版时间:2021-08-01
    • 版次:1
    • 印次:17
    • 字数:314000
    • 页数:208
    • 开本:16开
    • ISBN:9787111346609
    • 版权提供:机械工业出版社
  • 作者: 文歧福,韦昔奇 编
  • 著: 文歧福,韦昔奇 编 译
  • 装帧: 平装
  • 印次: 17
  • 定价: 45
  • ISBN: 9787111346609
  • 出版社: 机械工业出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 暂无
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2021-08-01
  • 页数: 208
  • 外部编号: 五三B59281
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 前言

    章冷莱、冷拼制作基础

    节冷菜、冷盘认知

    第二节冷菜、冷拼制作的设备和工具

    第三节冷菜、冷拼制作原料的识别与选用

    习题与实训

    第二章冷菜的营养平衡与卫生管理

    节冷菜的营养平衡

    第二节冷菜的卫生管理

    习题与实训

    第三章常用冷菜的制作

    节凉拌菜制作

    第二节卤水类菜肴制作

    第三节烤炸类菜肴制作

    第四节刺身类菜肴制作

    第五节其他类冷菜的制作

    第六节特殊冷菜的制作

    习题与实训

    第四章冷盘制作方法

    节冷菜拼摆的类型与造型式样

    第二节冷盘拼制的基本要求、步骤与手法

    习题与实训

    第五章花式冷盘拼制造型实例

    节花式冷盘的拼制形式

    第二节花式冷盘的拼制形式分步图解

    第三节花式冷拼精品欣赏

    习题与实训

    第六章冷菜、冷拼的创新与应用

    节冷菜、冷拼创新

    第二节宴席冷盘设计

    第三节常规冷菜的创业应用

    习题与实训

    参考文献

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购