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正版新书]看视频零基础学做正宗湘菜甘智荣9787218122144
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PART 01 湘菜味美甲天下
湘菜的历史渊源
如何制作正宗湘菜
湘菜的特色调料
湘菜的几种制作方法
湘菜的特色
湘菜烹饪小诀窍
PART 02 赞不绝口的经典湘菜
毛家红烧肉
农家小炒肉
椒香竹篓鸡
剁椒蒸鱼头
粉蒸肉
腊味合蒸
土匪猪肝
麻辣小龙虾
农家攸县香干
湖南臭豆腐
泥蒿炒腊肉
东安子鸡
子姜鸭
永州血鸭
湘味火焙鱼
洞庭金龟
瓦罐莲藕汤
冰糖湘莲
全家福
PART 03 不拘一格的素菜
PART 04 唇齿留香的畜肉
PART 05 开胃滋补的禽蛋
PART 06 鲜香味美的水产
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《顶级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
中华饮食因地域、环境、气候等的不同,而形成了特色十分鲜明的饮食文化。湘菜就是其中一面响的旗帜。本书深入研究湘菜饮食,精选了湘菜当中常见且精华的材料,介绍了广为流传并适合家庭制作的正宗湘菜,分为6大部分,包含了素菜、畜肉、禽蛋、水蛋五大类型的食材。正宗湘菜一本就够,跟着名厨,跟着视频,才能学到正宗的湘式烹饪之道。
中华饮食因地域、环境、气候等的不同,而形成了特色十分鲜明的饮食文化。湘菜就是其中一面响当当的旗帜。本书深入研究湘菜饮食,精选了湘菜当中常见且精华的材料,介绍了广为流传并适合家庭制作的正宗湘菜,分为6大部分,包含了素菜、畜肉、禽蛋、水蛋五大类型的食材。正宗湘菜一本就够,跟着名厨,跟着视频,才能学到正宗的湘式烹饪之道。
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