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  • 正版新书]108道懒人私房菜甘智荣9787559201935
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    • 作者: 甘智荣著 | 甘智荣编 | 甘智荣译 | 甘智荣绘
    • 出版社: 北京美术摄影出版社
    • 出版时间:2018-12-01
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    • 作者: 甘智荣著| 甘智荣编| 甘智荣译| 甘智荣绘
    • 出版社:北京美术摄影出版社
    • 出版时间:2018-12-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-12-01
    • 字数:120000
    • 页数:176
    • 开本:16开
    • ISBN:9787559201935
    • 版权提供:北京美术摄影出版社
  • 作者: 甘智荣
  • 著: 甘智荣
  • 装帧: 平装
  • 印次: 1
  • 定价: 59
  • ISBN: 9787559201935
  • 出版社: 北京美术摄影出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 2018-12-01
  • 语种: 中文
  • 出版时间: 2018-12-01
  • 页数: 176
  • 外部编号: 五三B13644
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 章 巧选食材,让料理更简单
    巧选食材,让料理更简单·002
    耐储存食材,采购难题迎刃解·002
    入锅易熟食材,提高效率上桌快·005
    半成品食材,加工处理更便捷·008
    善用器具,让厨房更洁净·011
    家庭常备的烹饪器具·011
    时尚的新式烹饪器具·013

    第二章美味简餐,一盘就能吃好
    喷香饭食·016
    让米饭更香的若干技巧·016
    香菇薏米饭·018
    青椒醋油饭·019
    椰浆红薯米饭·020
    松仁什锦饭·022
    腊肠炒饭·023
    腊肠胡萝卜蒸饭·024
    叉烧炒饭·024
    鸭肉炒饭·025
    烤味噌饭团·026
    焗彩椒芝士饭·027
    茄汁焗饭·029
    杂粮焗饭·030
    菠萝海鲜焗饭·031
    花样面条·032
    种类繁多的东西方面条·032
    四川冷面·034
    翡翠剔尖山西面食·035
    三鲜猫耳朵面·036
    龙须拉面·037
    豆角焖面·038
    南炒面·038
    清炖牛腩面·040
    牛肉刀削面·041
    意式鸡油菌炒面·042
    鲜虾干贝面·044
    蛤蜊白酱意面·045
    和风鸡肉焗面·046
    芦笋生火腿意大利面·047
    芝麻乌冬面·047
    海鲜芝士焗面·048
    亚洲风味咖喱乌冬面·049
    百变三明治·050
    制作三明治的常用面包及芝士·050
    牛油果坚果三明治·052
    多彩烤蔬菜三明治·053
    咖喱圆白菜三明治·054
    热力三明治·057
    美式小酒馆三明治·058
    全麦吐司三明治·059
    蔬菜烘蛋三明治·060
    玉米三明治·062
    西葫芦干酪三明治·063
    柳橙牛肉三明治·065
    照烧肉三明治·066
    虾仁牛油果三明治·066
    金枪鱼石榴三明治·068
    西红柿牛油果金枪鱼三明治·070
    金枪鱼吐司·070
    营养色拉·072
    制作色拉的几个小窍门·072
    醋汁蔬菜色拉·074
    土豆蔬菜色拉·076
    玉米青豆色拉·076
    燕麦色拉·077
    蔬菜藜麦色拉·077
    圆生菜鸡蛋色拉·078
    鲜蔬鸡蛋色拉·079
    芦笋鸡蛋色拉·080
    苦菊培根色拉·081
    和风烤豆腐色拉·082
    鸭胸肉核桃色拉·083
    洋葱西红柿鸡腿色拉·085
    柠香海鲜色拉·086
    鲜虾至味色拉·087

    第三章 无烟烹饪,尽享入厨之乐
    开胃凉拌菜·090
    制作凉拌菜的注意事项·090
    几类不能生吃的蔬菜·092
    酸辣空心菜·094
    油醋汁素食开胃菜·095
    老醋拌苦苣 ·096
    爽口酸辣瓜条·099
    西蓝花拌火腿·100
    凉拌猪皮·100
    开胃凉拌菜·090
    制作凉拌菜的注意事项·090
    几类不能生吃的蔬菜·092
    酸辣空心菜·094
    油醋汁素食开胃菜·095
    老醋拌苦苣 ·096
    爽口酸辣瓜条·099
    西蓝花拌火腿·100
    凉拌猪皮·100
    三彩牛肉·102
    日式秋葵拌肉片·104
    苦瓜海带拌虾仁·105
    油醋风味鲜虾杂蔬·106
    辣拌蛤蜊·107
    泰式开胃虾·108
    韩式拌鱿鱼须·108
    柠香红椒拌带子·110
    原味蒸菜·112
    蒸出好滋味的关键步骤·112
    豉油蒸菜心·114
    蒜香豆豉蒸秋葵·115
    大枣蒸冬瓜·116
    蜜汁南瓜·118
    什锦蒸菌菇·119
    西红柿肉末蒸日本豆腐·120
    豆瓣排骨蒸南瓜·123
    口蘑鸡翅·124
    啤酒蒸鸭·125
    蒸三色蛋·126
    肉末蒸蛋羹·126
    香菇蒸鳕鱼·128
    馋嘴烤箱菜·130
    玩转烤箱的实用小锦囊·130
    芝士焗西蓝花·134
    和风烤土豆·137
    烤芋头·138
    和风小牛排·138
    蒜香蜜烤猪颈肉·140
    甜辣酱烤排骨·143
    麻辣烤翅·144
    炙烧鲈鱼·147
    生烤鳕鱼·148
    蒜香芝士烤虾·149
    海鲜烤菜·150
    酒焖蛤蜊·152
    烤鱿鱼须·153
    速成汤羹·154
    做一碗好汤的基本要领·154
    白菜冬瓜汤·158
    香菇丝瓜汤·159
    玉米胡萝卜汤·159
    菠菜肉丸汤·160
    西红柿丸子豆腐汤·161
    猪血豆腐青菜汤·161
    虾米白菜豆腐汤·162
    家常牛肉汤·163
    百合银耳汤·164
    桂圆红枣山药汤·166

    甘智荣,国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴不错顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“很好厨师·第二季”深圳赛区评委,曾荣获“靠前食品餐饮博览会”大厨奖和 “环球厨神靠前挑战赛”银奖。他从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺,并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。

    许多读者尤其是上班族不愿意做饭并不是美食的诱惑力不够,而是苦于没有太多时间去准备和处理食材。时间长、工序多成了现代都市人和美食之间的一道屏障。其实,有很多精致的美食,耗时短、费力少、上桌快。本书精选了108道私房菜品,将很受欢迎的各式美味简餐如饭食、面条、三明治、色拉及无烟厨房也能烹饪的众多美食如蒸菜、凉拌菜、烤箱菜、汤羹等一应囊括。让那些对美食有所追求的懒人吃货们学会5分钟快速烹饪,变身料理达人,天天不重样,美味吃不尽。本书为各国美食大集合,有连巧手妈妈也会惊叹的豪华快速大餐。好吃又营养、省时又简单。特别加入食材支巧招,将各种节省烹饪时间的点子收录其中,让读者朋友们花更少的精力在厨房里烹饪菜肴,留更多的时间在餐桌前享受美食。这些懒人私房菜制作过程虽然简单,但在卖相、味道和营养上丝毫不会打折扣,详细的做法步骤图让想一试身手却又担心失败的懒人没有后顾之忧。更有分量与烹饪时间提示,让懒人吃货们知晓料理全程,合理安排时间。一周只需要去买一次食材,让懒人们多了自家烹饪的动力,开始吃自己做的饭菜,美味享不停。

    《108道懒人私房菜》是作者经过反复的试验和调整,目的只是为了更让初学者看懂、学会,轻松做出和专业厨师一样美味的家常料理,涵盖了从早餐、轻午餐到周末大餐的共百余种家常菜,读者可以根据手上的食材和制作时间自由搭配。书中详解了多种家常食材和烹饪器具,帮助读者解决食材采购和加工处理的难题,让下厨变得更简单便捷,在厨房花更少的精力,留更多的时间享受美食。为单身白领和小家庭量身定制了百余道懒人食谱,既有一盘即可吃饱吃好的单品(如米饭、面条、三明治、色拉等),又有随心搭配的简易菜肴(如凉拌菜、蒸菜、烤箱菜、汤羹等),菜例丰富。倡导无烟烹饪,简化料理程序,减少油烟的污染,降低清洁厨房的难度,践行低碳环保理念,让读者优雅下厨、快乐用餐,打造简约、高效的绿色厨房。

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