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  • 正版新书]植物学家锅略大于银河系(精装)史军9787559832894
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    • 作者: 史军著 | 史军编 | 史军译 | 史军绘
    • 出版社: 广西师范大学出版社
    • 出版时间:2021-04-01
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    • 作者: 史军著| 史军编| 史军译| 史军绘
    • 出版社:广西师范大学出版社
    • 出版时间:2021-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:265000
    • 页数:352
    • 开本:32开
    • ISBN:9787559832894
    • 版权提供:广西师范大学出版社
  • 作者: 史军
  • 著: 史军
  • 装帧: 精装
  • 印次: 1
  • 定价: 68
  • ISBN: 9787559832894
  • 出版社: 广西师范大学
  • 开本: 32开
  • 印刷时间: 暂无
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2021-04-01
  • 页数: 352
  • 外部编号: 五三A199536
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 壹:味觉和嗅觉的高潮
    大米:米香是什么香?
    竹笋:鲜是竹笋的灵魂
    辣椒:虽辣犹荣,养胃镇痛
    苦瓜:不能“去火”,略有风险
    鱼腥草:怪味菜也有春天
    紫菜:海味和绿的关系
    糖:甜蜜是终极追求
    葱:从来南北大不同
    姜:辣嘴暖心
    蒜:看我中西通杀
    花椒:中国味的脊梁
    茶叶:茶之味
    香荚兰:香草味儿是复杂的存在
    贰:有理有据的外貌党
    面粉:白与筋道不易兼得
    莲藕:白嫩性感的保养法
    黄瓜:顶花带刺很厉害吗?
    光敏蔬菜:美白和美黑
    草莓:工业化时代的娇嫩
    山竹:无父母,也不远游
    烂水果:吃还是不吃
    果皮:可吃可不吃
    花青素:溶于水当然可以掉色
    叁:每种食物都独一无二
    米:淀粉、水土和蛋白质
    大白菜:最熟悉的未必最了解
    马铃薯:餐桌上的变形金刚
    绿豆:平平凡凡才是真
    辣椒:暴君就是这么火爆
    菌菇:很鲜很美,明天见
    苹果:天赋异禀难自弃
    柑橘:混乱但有爱的大家族
    柑橘:你吃的橘子不一定是橘子,都是因为柑橘这一家太乱了
    香蕉:身世较复杂,前途有风险
    梨:不能分,但可以冻
    西瓜:又甜又红又无籽
    杏仁:危险挡不住美味
    枣:红枣、青枣、黑枣、蜜枣
    肆:菜情和人情的相对论
    植物油:在纯和天然之间
    大豆:发芽和转基因有关系吗?
    韭菜:有辛又有锌,就是不能壮阳
    兰花:天麻和石斛是可以吃的
    百合:催心还是催情
    荔枝:为什么“火气”大?
    板蓝根:从染坊到药房的误会
    美食家的植物学辞典:使用说明


    花椒和胡椒有什么区别?吃苦瓜真的能“去火”吗?为什么吃荔枝会“上火”?淘米会造成大米的营养流失吗?什么蔬菜可以美白,什么蔬菜会“美黑”?杏仁有毒,为什么坚果包里的可以吃?变绿的马铃薯还能吃吗?韭菜能补铁、壮阳可信吗? 没全烂的水果,可以切掉烂的部分继续吃吗……作为一个资深美食爱好者,“厨房里的植物学家”史军博士用理性幽默的口吻,带给你严肃科学的答案。植物学其实离我们的日常生活并不遥远——“每个人的健康都与吃的食物息息相关,了解餐桌上的植物,很有意义”,把植物学研究应用到一日三餐中,连科学也变得色香味俱全了。


    技术时代靠谱的入门级吃货指导手册

    在“养生知识”铺天盖地、食品安全问题层出不穷的年代,我们要用靠谱的知识武装自己!一个有技术又有情怀的植物学家,埋首几百篇学术文献,梳理蔬菜和水果的历史,分析营养成分和奇怪毒素的秘密,终于可以严肃地回答我们面对植物的三个问题:可以吃吗?好吃吗?怎么吃?!

    花椒和胡椒有什么区别?吃苦瓜真的能“去火”吗?为什么吃荔枝会“上火”?淘米会造成大米的营养流失吗?什么蔬菜可以美白,什么蔬菜会“美黑”?杏仁有毒,为什么坚果包里的可以吃?变绿的马铃薯还能吃吗?韭菜能补铁可信吗? 没全烂的水果,可以切掉烂的部分继续吃吗……作为一个美食爱好者,“厨房里的植物学家”史军博士用理性幽默的口吻,带给你严肃科学的答案。植物学其实离我们的日常生活并不遥远——“每个人的健康都与吃的食物息息相关,了解餐桌上的植物,很有意义”,把植物学研究应用到一日三餐中,连科学也变得色香味俱全了。


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