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正版新书]回味:美食思故乡唐玉霞9787547306949
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辑 江南鱼米书
村上椿树
红了苋菜绿了菖蒲
没你不行
杯盘草草灯火昏
炒米热心肠
千丝万缕常来往
香菜美人
雪里蕻雪里红
粽子望故乡
冷奴
干子本姓黄
董糖
老油条很绝望
小笼包要开口
糯米怕过年
炒货店
开油锅
办年货
狮子头
.........
唐玉霞,女,芜湖人。冷眼世事,热心文学。出版历史随笔集《她们谋生更谋爱》,合作出版有长篇历史小说《情断南宋》、《张孝祥词鉴赏》、《舌尖上的江南》等。
端午当日去菜市,也不是早上,正经买菜过节过日子的早就结束这一日程。看到了苋菜,红红绿绿在一只大筐子里。卖菜的小贩瞥见我目光逗留了一下,立刻笑容满面,很殷勤地招呼我,你看我的苋菜,毛软毛软。一把抓过去,如果是软的,证明苋菜非常嫩,如果有梗子硬硬地戳手,那就是老了。都知道老了的苋菜比较麻烦,得花时间一根根摘。我称了一斤,我是很怀疑这些苋菜年纪的,可是它们水淋淋地躺在筐子里,洗了个冷水澡一样,伪装的水灵里满是辛酸。一日不卖出去,一日就少不了这样兜头盖脸的冷水澡。反正需要一盘苋菜给端午应景,反正,也许,仅仅因为只是一把苋菜而已。若是可以,该给人一个台阶下的。
苋菜,是端午午餐必定要吃的菜之一。小的时候,将苋菜汁倒进碗里,染红了米饭,非常艳丽的红。
然后将米饭全部吃了,当然要全部吃掉,碗里有剩饭长辈是要严厉责备的。可是不能将苋菜汁弄到衣服上去,很难洗,长辈也是要责备的。
故乡是一个小小的镇子,青石巷,木头门嘎吱作响,菖蒲和艾被斫下,无精打采地斜靠在院角门边,破脸盆里是它们的根,端午了,入梅了,雨水丰沛,不几日菖蒲的根就长出嫩绿的一截,男人们根据这一
截新茬煞有介事地判断今年水情。夏日、暴雨、洪水,是小镇年年心头大患。斫下的艾晒干了备着,女人孩子有点小问题,艾叶烧水洗澡或者煮水喝,杀菌止痒。菖蒲像是花店里做配头一样,夹在艾里油绿浓淡很有层次,但是斫下后几乎全无用处,出气比进气多地深绿下去,你知道是那种逐日黯淡下去的挺沮丧的绿。有一年我到诸暨,在新建的中国历朝美女馆前水塘边,看到了菖蒲。和我记忆里端午的菖蒲不一样。
后来才明白那是水菖蒲,还有唐菖蒲,菖蒲种类很多,有的可以入药,有的具备观赏性,世间的学问要学要问,越学越问其实越生出无限憾意,不懂的东西那么多,需要懂得的东西那么多,是不是抓紧时问?可是,人生已经过去那么多。来不及了。
下午,天是阴的,且闷热,说要落雨,也没有落。端午落雨,是涨龙船水呢。站在厨房里择菜,苋菜果然芳华迟暮,择择剩下一小把。炒苋菜我是会的,滚油入锅,落几粒蒜瓣就可以了。因为老了点,也因为少,一撮苋菜基本上我一个人吃了。没有什么特别的味道,苋菜是一种温和的蔬菜。特意染了半碗饭,红艳的饭菜,带着我童年岁月的温暖情意迢迢尾随了这许多个节日,不声不响,不离不弃,有点糟糠的味道。
我们是娇气,非得吃柔嫩得鸡毛菜一样的苋菜。
有一年到六安,吃过一道炒苋菜,一大碗,火柴杆子粗细,嚼吧是嚼不烂,一狠心一仰脖子咽下去,简直割喉咙,那一夜我觉得它们根根威风凛凛地站立在胃里。也没有什么好奇f圣的,各乡各俗,当地人还用油条红烧茄子,惊得我们这些自诩见多识广的人一下子闭上嘴巴。可是主人非常热忱,而且在座的本地人皆是大嚼,咕吱咕吱让人瞠目结舌,还一再让菜,我们也只好随喜随喜,吃了再说。老的苋菜梗子,据说是做臭菜的绝佳原料。人家将老苋菜随手扔到腌菜缸里,十天半月的,捞起梗子,吸吮出果冻一样的菜糜,据说是佐粥的佳品。这段典故汪曾祺老先生说过,郑板桥也说过。他们都是江苏一带的人,食俗差不多吧。我不知道芜湖人是不是这么吃老苋菜的,我只知道我们家臭菜跟苋菜八竿子打不着,都是腌的咸菜烂
了做的。
P6-P7
《回味(美食思故乡)》作者唐玉霞以生动、老辣又充满讥俏、智慧的文字,写江南美食,叹人生百味:不管是茄子心里苦,还是炒米热心肠,也不论糖蒜有点酸,还是螃蟹爱风雅,作者笔走龙蛇,八婆八卦,在乱炖一锅、大盆杂烩的美食美味中,描摹红男绿女,烘托市井万象,有人间烟火,更有世俗温暖。
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