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正版新书]精致粤菜1688例甘智荣9787539061306
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第一章 关于粤滋味
粤菜源远流长的历史
粤菜的特色
粤菜别具一格的烹饪技巧
粤菜的特色调味品
第二章 吃经典粤菜
清鲜素菜
白灼菜心
上汤菜心
菜心烧百合
菌菇烧菜心
白灼木耳菜
白灼秋葵
蚝油生菜
虾酱生菜
上汤娃娃菜
千贝蒸白菜
西芹百合炒白果
蒜蓉豉油蒸丝瓜
南乳炒藕片
香煎藕饼
椰汁南瓜芋头煲
金银砖
……
第三章 喝滋补汤水
第四章 品别致点心
第五章 尝花样主食
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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