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  • 正版新书]中国食谱杨步伟9787522512853
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    • 作者: 杨步伟著 | 杨步伟编 | 杨步伟译 | 杨步伟绘
    • 出版社: 九州出版社
    • 出版时间:2022-12-01
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    • 作者: 杨步伟著| 杨步伟编| 杨步伟译| 杨步伟绘
    • 出版社:九州出版社
    • 出版时间:2022-12-01
    • 版次:3
    • 印次:1
    • 字数:300000
    • 页数:368
    • 开本:32开
    • ISBN:9787522512853
    • 版权提供:九州出版社
  • 作者: 杨步伟
  • 著: 杨步伟
  • 装帧: 精装
  • 印次: 1
  • 定价: 88
  • ISBN: 9787522512853
  • 出版社: 九州出版社
  • 开本: 32开
  • 印刷时间: 暂无
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2022-12-01
  • 页数: 368
  • 外部编号: 五三A129602
  • 版次: 3
  • 成品尺寸: 暂无
  • 中国食谱(How to Cook and Eat in Chinese)
    前 言
    序 言(胡适)
    导 言(赛珍珠)
    作者笔记
    习惯用法及提示
    第一部分 做饭与吃饭
    第1 章 导言
    第2 章 食材
    第3 章 作料
    第4 章 炊具餐具
    第5 章 备菜
    第6 章 烹调
    第二部分 菜谱和菜单
    第1 章 红烧肉
    第2 章 肉片
    第3 章 肉丝
    第4 章 肉丸或肉饼
    第5 章 特色荤菜
    第6 章 牛肉
    第7 章 羊肉和羔羊肉
    第8 章 鸡
    第9 章 鸭
    第10 章 鱼类
    第11 章 虾
    第12 章 海味
    第13 章 蛋
    第14 章 蔬菜
    第15 章 汤
    第16 章 火锅
    第17 章 甜品
    第18 章 米饭
    第19 章 面条
    第20 章 糕点
    第21 章 用餐与菜单
    第22 章 豆制品
    第23 章 中餐健康饮食
    关于茶的注解

    怎样点中餐(How to Order and Eat in Chinese)
    前 言
    自 序
    第1 章 餐与两餐之间
    第2 章 中国餐桌习俗
    第3 章 菜肴与调味品的类型
    第4 章 便餐
    第5 章 怎样点便餐
    第6 章 宴会
    第7 章 粤菜
    第8 章 北方食品
    第9 章 川菜
    第10 章 南方菜
    第11 章 怎样阅读中文菜单
    写给美食家的后记


    中文版编后记

    校订说明

    杨步伟(1889—1981),出身南京望族,祖父是有名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢,勇于任事,是中国最早的现代新女性之一。
    她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀,任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后,到日本东京帝国大学攻读医学,获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识,次年结婚,1938年全家移居美国。
    著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。

    1. 古有《随园食单》,近有《中国食谱》,美食家的300个家常食谱
    2. 杨步伟说中餐,一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著
    3. 20多种文字出版,《纽约时报》报道,风靡欧美半世纪,首次译成中文版
    4. 学术大师 赵元任 作注
    5. 著名学者、一代宗师 胡适 前言
    6. 诺贝尔文学奖得主 赛珍珠 作序
    7. 第三版精心修订,内容更加完善


    本书包含了杨步伟的两部著作:《中国食谱》(How to Cook and Eat in Chinese)和《怎样点中餐》(How to Order and Eat in Chinese)。

    1938年,杨步伟随丈夫赵元任定居美国,她放弃了热爱的医生本行,成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》,向西方人介绍中国菜与饮食文化,由女儿赵如兰译成英文,赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异,兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道,广受欢迎,再版二十多次。后来被译成多种文字出版,在欧美持续畅销数十年。

    因此,杨步伟又写了《怎样点中餐》,由女儿赵来思译成英文,赵元任作注。在这部书里,杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴,她坚持认为“筷子比刀叉灵活,筷子应该统治世界”。


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