返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 正版新书]食品营养与卫生(第二版)(普通高等教育“十三五”规
  • 全店均为全新正版书籍,欢迎选购!新疆西藏青海(可包挂刷).港澳台及海外地区bu bao快递
    • 作者: 任顺成著 | 任顺成编 | 任顺成译 | 任顺成绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2019-03-01
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    君凤文轩图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 任顺成著| 任顺成编| 任顺成译| 任顺成绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2019-03-01
    • 版次:2
    • 印刷时间:2019-03-01
    • 字数:570千字
    • 页数:388
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518421220
    • 版权提供:中国轻工业出版社
  • 作者: 任顺成
  • 著: 任顺成
  • 装帧: 平装
  • 印次: 暂无
  • 定价: 55
  • ISBN: 9787518421220
  • 出版社: 中国轻工业出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 2019-03-01
  • 语种: 中文
  • 出版时间: 2019-03-01
  • 页数: 388
  • 外部编号: 五三A116402
  • 版次: 2
  • 成品尺寸: 暂无

  • 绪论

    一、食品营养与卫生的概念及研究内容

    二、食品营养学发展历史及展望

    三、食品卫生学发展历史及展望

    思考题

    上篇 营养学基础

    *章 营养素与能量

    *节 概述

    第二节 蛋白质

    第三节 脂类

    第四节 碳水化合物

    第五节 能量

    第六节 维生素

    第七节 矿物质

    第八节 水

    思考题

    第二章 食物的消化与吸收

    *节 概述

    第二节 人体消化吸收系统

    第三节 食品的消化与吸收

    思考题

    第三章 膳食营养与健康

    *节 膳食营养与动脉粥样硬化

    第二节 膳食营养与高血压

    第三节 膳食营养与糖尿病

    第四节 膳食营养与肥胖症

    第五节 膳食营养与痛风

    第六节 膳食营养与肿瘤

    第七节 膳食营养与衰老

    第八节 基因个体特异性和营养基因组学

    思考题

    第四章 特定人群的营养

    *节 孕妇的营养

    第二节 乳母的营养

    第三节 婴幼儿的营养

    第四节 学龄前儿童的营养

    第五节 学龄儿童少年的营养

    第六节 老年人的营养

    思考题

    第五章 公共营养

    *节 膳食营养素参考摄入量的制定

    第二节 膳食结构与膳食指南

    第三节 营养食谱的编制

    第四节 居民营养状况调查

    第五节 食品营养标签

    思考题

    中篇 食品营养学

    第六章 各类食品的营养保健特性

    *节 概述

    第二节 谷类营养保健特性

    第三节 豆类营养保健特性

    第四节 蔬菜、水果类营养保健特性

    第五节 蓄、禽类营养保健特性

    第六节 水产类营养保健特性

    第七节 乳类营养保健特性

    第八节 蛋类营养保健特性

    第九节 其它食物类营养保健特性

    第十节 储藏加工对食物营养价值的影响

    思考题

    第七章 食品营养强化

    *节 概述

    第二节 食品营养强化剂

    第三节 食品营养强化技术

    第四节 强化食品的种类

    第五节 我国强化食品的对策

    思考题

    第八章 功能(保健)食品

    *节 功能(保健)食品基本概念

    第二节 功能(保健)食品常见活性成分

    第三节 功能(保健)食品开发

    第四节 我国功能(保健)食品管理体制

    思考题

    下篇 食品卫生学

    第九章 食品污染及其预防

    *节 概述

    第二节 食品的微生物污染及其预防

    第三节 食品的化学性污染及其预防

    第四节 食品的物理性污染及其预防

    思考题

    第十章 食物中毒及其预防

    *节 食物中毒及其特点

    第二节 细菌性食物中毒及其预防

    第三节 有毒动植物食物中毒及其预防

    第四节 化学性食物中毒及其预防

    第五节 真菌性食物中毒及其预防

    第六节 食物中毒的调查及其处理原则

    思考题

    第十一章 食品安全与卫生管理

    *节 概述

    第二节 食品安全法律法规

    第三节 食品安全评价体系

    第四节 食品安全监督管理

    思考题

    附录

    参考文献


    【前言】


    任顺成 博士,教授,硕士生导师,河南省天然色素制备重点实验室副主任。从事食品营养学、功能性食品、营养配餐等教学工作。研究方向为食品营养与保健食品,天然活性成分及应用。承担省部级及以上科研项目6项,获得省部级及以上奖励3项。主编著作2部,参编著作6部,其中主编的《食品营养与卫生》为河南省“十二五”普通高等教育规划教材,获中国轻工业优秀教材二等奖。在国内外期刊上发表学术论文80余篇,其中SCI、EI收录12篇。申请国家发明专利5项,获得国家授权发明专利1项。



    本书是河南省“十二五”普通高等教育规划教材,承蒙广大读者厚爱,自2011年出版以来已重印数次。8年来有关食品营养与卫生的内容不断发展,新的政策和法规也相继颁布,有必要对原有内容进行更新。为此,在充分调研基础上,结合食品类专业人才培养目标,并参考国内外有关资料,对其进行了较全面的修订和更新,并适当增加了应用方面的内容。


    【内容简介】


    本书内容涵盖营养学基础、食品营养学和食品卫生学三大部分,涉及到食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具体包括营养素与能量、食品的消化与吸收、膳食营养与健康、特定人群的营养、公共营养、各类食品的营养保健特性、食品的营养强化、功能(保健)食品、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品安全与卫生管理等。在第YI版的基础上增补了营养标签、营养配餐等应用内容。本书力求体现知识新颖、内容丰富、重点突出、科学实用等特点。可作为高等院校食品科学与工程类、食品质量与安全、食品营养与检验教育及相关专业的教材,也可作为食品生产企业、食品科研机构、营养师等有关人员的参考书。


    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购