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正版新书]贝太厨房.百变烤箱菜贝太厨房 著9787518424924
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第一章 清爽蔬果
奶酪焗番茄
油浸圣女果
圣女果沙拉
红糖肉桂南瓜块
奶酪南瓜汤
南瓜饼焗蘑菇
烤香草胡萝卜
蔓越莓奶酪焗红薯
烤红薯配蔬菜沙拉
奶酪红薯串
柠香烤菜花
奶酪焗花菜
烤罗马菜花沙拉
迷迭香烤蒜
羽衣甘蓝脆片
抹茶杏鲍菇
迷迭香蘑菇串
香草黑椒烤蘑菇
黄油薄荷烤玉米
酸甜烤洋姜沙拉
洋蓟酿
芦笋奶酪一口食
洋葱莲花
黑椒小土豆
焗土豆泥
什锦蔬菜串
缤纷烤蔬菜
香烤时蔬
烤蔬菜沙拉
烤球茎茴香
烤抱子甘蓝沙拉
辣烤茄子
焦糖香蕉
牛油果奶酪焗蛋
蜂蜜核桃烤无花果
香叶烤梨
烤梨核桃西芹沙拉配蓝纹奶酪
石榴橘瓣沙拉
奶酪焗榴莲
羽衣甘蓝南瓜苹果沙拉
第二章 无肉不欢
香烤五花肉
果味蜜汁叉烧骨
蜜汁叉烧肉
酱炙排骨
杏酱烤排骨
茴香小排
蜜香黑椒猪排
绿椒培根卷
《贝太厨房》厨艺美食月刊创刊于2002年9月,拥有强大的国际资源、资深的常驻烹饪大师、营养专家、美食家顾问、编辑、厨艺造型师和摄影师团队,扎根中国家庭厨房,深度挖掘国人饮食喜好,专业解读现代厨房需求,以精美图片和所见即可得的实用菜谱内容自成一派、独具一格,凝聚了牢固的忠实读者群,畅销海内外17 年。
烤红薯配蔬菜沙拉
分量 4人份 时间 40分钟
用料:红薯4 个、 紫甘蓝50 克、杏干20 克、香菜15 克、酸奶50 毫升、南瓜子碎10 克、柠檬汁10 毫升、盐3 克
做法:
1 烤箱220℃预热,在红薯表面用刀轻轻割开一个小口,摆在烤盘内,放入烤箱中烤30 钟。
2 紫甘蓝洗净、切丝,杏干切小块,酸奶中加入盐拌匀。
3 取出烤好的红薯,在割口处再次用刀深割,注意不要割断。
4 在割开的红薯内放入紫甘蓝丝、杏干、酸奶,撒上香菜、南瓜子碎,淋上柠檬汁即可。
TIPS
烤红薯前用刀割口,可以使烤好后红薯爆开的裂口更准确。如果不提前割口,烤好后红薯皮容易裂开得不规则。
牛油果奶酪焗蛋
分量 2人份 时间 25分钟
用料:牛油果1 个、培根30 克、蛋黄2 个、圣女果30 克、马苏里拉奶酪25克、盐3 克、黑胡椒2 克
做法:
1 烤箱180℃预热,将牛油果切开、去果核,培根切成小块,圣女果切碎备用。
2 在牛油果的空洞中倒入蛋黄,撒上培根、马苏里拉奶酪、盐,放入烤箱中烤制18 分钟左右。
3 取出后撒上圣女果碎,用黑胡椒调味即可。
果味蜜汁叉烧骨
分量 6人份 时间 50分钟
用料:猪肋排 600 克、李子 300 克、橙子 1 个、苹果 1 个、大葱 2 段、老姜 10 克、百里香少许、叉烧酱 3 汤匙、蜂蜜30 克、生抽 30 毫升、老抽5 毫升、白葡萄酒 50 毫升
做法:
1 猪肋排洗净、擦干。大葱段和老姜分别切片。橙子先取黄色的橙皮,切丝备用,注意不要留白色橙皮。然后切橙肉,一半的橙肉切碎,一半留用。
2 将肋排放入大碗中,加叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、白葡萄酒、碎橙肉、葱片、姜片,翻拌均匀,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌至少 6 小时(最好过夜)。需不时拿出来翻动按摩,让肋排更入味。
3 烤盘铺上锡纸。苹果、李子洗净、去核后切大块。把腌渍好的肋排和水果(包括整个的橙肉)间隔着码在烤盘里,撒上橙皮丝和百里香。
4 烤箱220℃预热,放入烤盘烤 30 分钟。以汤汁收浓,排骨表面油润,没有过多汁水为宜。
TIPS 用来和肋排一起烤制的水果最好是苹果、李子、梨等水果,不会出太多汤汁。
虾仁酿香菇
分量 3人份 时间 25分钟
用酿的方式烤,会将香菇本身的汁水烤出来,与虾肉馅混合在一起,一口一个,又鲜又嫩。
用料: 虾仁300 克、香菇10 个、胡萝卜1 个、蒜1 瓣、香葱5 克、油5 毫升、盐5 克、黑胡椒碎2 克、白葡萄酒10 毫升
做法:
1 香菇洗净、去蒂,放锅中稍煎。虾仁剁成泥,胡萝卜、蒜、香葱剁碎备用。
2 将虾泥、胡萝卜碎、蒜泥和香葱碎放入碗中,加黑胡椒碎、盐、白葡萄酒搅拌均匀。
3 用勺子将搅拌好的虾仁馅填入香菇中。烤箱190℃预热,将酿香菇放入烤箱中烤16 分钟左右即可。
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