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  • 正版新书]果品食材科学选购与加工丁荣峰9787508287614
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    • 作者: 丁荣峰著 | 丁荣峰编 | 丁荣峰译 | 丁荣峰绘
    • 出版社: 金盾出版社
    • 出版时间:2014-01-01
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    • 作者: 丁荣峰著| 丁荣峰编| 丁荣峰译| 丁荣峰绘
    • 出版社:金盾出版社
    • 出版时间:2014-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-01-01
    • 字数:132.00千字
    • 页数:165
    • 开本:32开
    • ISBN:9787508287614
    • 版权提供:金盾出版社
  • 作者: 丁荣峰
  • 著: 丁荣峰 译
  • 装帧: 平装
  • 印次: 1
  • 定价: 14
  • ISBN: 9787508287614
  • 出版社: 金盾出版社
  • 开本: 32开
  • 印刷时间: 2014-01-01
  • 语种: 中文
  • 出版时间: 2014-01-01
  • 页数: 165
  • 外部编号: 五三A76689
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 第一章 果品食材的源流与食性
    一、中国果品食材源流
    二、果品“五大”营养价值
    三、果品养生保健功效
    第二章 果品食材的识别与选购
    一、果品类型与天然特性
    二、果品性状与购买导向
    三、果品选购基本知识与方法
    四、果品品识与选购
    第三章 果品食材家庭保鲜与加工技术
    一、家庭保鲜贮藏方法
    二、果品干制加工技术
    三、果脯蜜饯类加工技术
    四、果糕、果酱加工技术
    第四章 果品食材营养菜肴加工
    一、果品食材应用与科学搭配
    二、果品食材烹前处理
    三、果品食材烹饪基本技术
    四、果品家常菜谱调制
    五、果品养生菜谱调制
    六、果品食用禁忌
    主要参考文献

    如何识别和科学选购市场上种类繁多的果类商品,以及各种家庭常用、简易有效的果品保鲜、加工方法和果品食材科学搭配,已成为家庭必备的项基本知识。 《果品食材科学选购与加工》(作者丁荣峰、胡七金)面对城乡家庭需要,广泛收集资料,通过系统整理,编著而成,希望能为广大读者提供一些有益的参考。 本书在编写过程中参考了不少专著,得到了相关专家学者的大力支持。


      果品可为人体提供丰富的营养物质,对人体健康具有重要作用,是人类饮食中不可缺少的重要组成部分。《家常食材科学选购与加工丛书:果品食材科学选购与加工》主要内容包括:果品食材的源流与食性,果品食材的识别与选购,果品食材家庭保鲜与加工技术,果品食材营养莱肴加工等。

      《家常食材科学选购与加工丛书:果品食材科学选购与加工》可帮助广大读者了解日常所食用的果品食材的源头,以及健康与食材的密切关系,适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读,对食品商贸院校有关师生亦有参考价值。

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