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  • 正版新书]全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材食品微生物
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    • 作者: 毕韬韬,张子成 主著 | 毕韬韬,张子成 主编 | 毕韬韬,张子成 主译 | 毕韬韬,张子成 主绘
    • 出版社: 中国科学技术出版社
    • 出版时间:2013-02-01
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    • 作者: 毕韬韬,张子成 主著| 毕韬韬,张子成 主编| 毕韬韬,张子成 主译| 毕韬韬,张子成 主绘
    • 出版社:中国科学技术出版社
    • 出版时间:2013-02-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • ISBN:9787504662897
    • 版权提供:中国科学技术出版社
  • 作者: 毕韬韬,张子成 主
  • 著: 毕韬韬,张子成 主 译
  • 装帧: 暂无
  • 印次: 1
  • 定价: 33
  • ISBN: 9787504662897
  • 出版社: 中国科学技术出版社
  • 开本: 暂无
  • 印刷时间: 暂无
  • 语种: 中文
  • 出版时间: 2013-02-01
  • 页数: 暂无
  • 外部编号: 五三A63756
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 章 概述
    节 食品微生物检验简介
    第二节 食品微生物快速检测和自动化
    第三节 食品中的微生物来源及其污染食品的途径
    第四节 常见食品的微生物污染和腐败微生物
    复习思考题
    第二章 食品微生物实验室
    节 微生物检验室
    第二节 无菌室
    第三节 食品微生物检验常用仪器设备及维护
    第四节 食品微生物检验常用玻璃器皿
    复习思考题
    第三章 微生物检验基本技术
    节 染料、染色和细菌的形态观察技术
    第二节 培养基
    第三节 微生物的接种、培养、分离纯化技术
    第四节 微生物菌种的保藏和复壮
    第五节 微生物生理生化反应
    复习思考题
    第四章 食品微生物检验样品的制备
    节 食品微生物检验样品的采集与处理方法
    第二节 食品微生物检验中常见检样的制备
    复习思考题
    第五章 菌落总数和大肠茵群的检验
    节 食品中菌落总数的检验
    第二节 食品中大肠菌群的检验
    第三节 大肠菌群平板计数法
    第四节 细菌总数的其他检验法
    第五节 大肠菌群的其他检验法
    复习思考题
    第六章 食品中常见致病菌的检验
    节 沙门氏菌检验
    第二节 金黄色葡萄球菌检验
    第三节 志贺氏菌检验
    第四节 致泻大肠埃希氏菌检验
    第五节 肉毒梭状芽孢杆菌及肉毒毒素检验
    第六节 副溶血性弧菌检验
    第七节 溶血性链球菌检验
    第八节 单核细胞增生李斯特氏菌检验
    第九节 空肠弯曲菌检验
    第十节 蜡样芽孢杆菌检验
    第十一节 小肠结肠炎耶尔森菌检验
    第十二节 阪崎肠杆菌检验
    第十三节 噬菌体检验
    复习思考题
    第七章 食品中真菌的检验
    节 霉菌和酵母菌检验
    第二节 产毒霉菌及其毒素检验
    复习思考题
    第八章 食品中有益微生物的检验
    节 乳酸菌饮料中乳酸菌的检验技术
    第二节 酱油种曲孢子数及发芽率的测定
    第三节 毛霉的分离与豆腐乳的制作
    复习思考题
    第九章 致病性微生物的快速及其他检测技术
    节 沙门氏菌的快速及其他检测技术
    第二节 金黄色葡萄球菌的快速及其他检测技术
    复习思考题
    第十章 罐头食品的商业无菌检验
    节 罐头食品的微生物污染
    第二节 罐头食品的商业无菌检验
    复习思考题
    第十一章 实训项目
    实训一 常用玻璃器皿的洗涤、包扎及干热灭菌
    实训二 饮料中菌落总数的检验
    实训三 熟肉制品中大肠菌群的检验
    实训四 酸奶中乳酸菌的检验
    实训五 鲜蛋液中沙门氏菌的检验
    实训六 香肠中金黄色葡萄球菌的检验
    实训七 面粉中霉菌的检验
    附录一 不错食品检验工技能操作考试模拟试卷
    套试卷不错食品检验工微生物学技能操作考试模拟试卷
    第二套试卷不错食品检验工技能操作考试模拟试卷
    附录二 食品微生物检验的常用试剂及培养基配制
    参考文献

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