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  • 正版新书]饭店管理沟通实务与技巧(第2版)孙燕燕,王春林 编97
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    • 作者: 孙燕燕,王春林 编著 | 孙燕燕,王春林 编编 | 孙燕燕,王春林 编译 | 孙燕燕,王春林 编绘
    • 出版社: 中国旅游出版社
    • 出版时间:2018-09-01
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    • 作者: 孙燕燕,王春林 编著| 孙燕燕,王春林 编编| 孙燕燕,王春林 编译| 孙燕燕,王春林 编绘
    • 出版社:中国旅游出版社
    • 出版时间:2018-09-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-09-01
    • 字数:310000
    • 页数:271
    • 开本:16开
    • ISBN:9787503260865
    • 版权提供:中国旅游出版社
  • 作者: 孙燕燕,王春林 编
  • 著: 孙燕燕,王春林 编 译
  • 装帧: 平装
  • 印次: 1
  • 定价: 36.8
  • ISBN: 9787503260865
  • 出版社: 中国旅游出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 2018-09-01
  • 语种: 中文
  • 出版时间: 2018-09-01
  • 页数: 271
  • 外部编号: 五三A61191
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 上编 饭店管理沟通实务
    第一章 饭店管理沟通概述
    第一节 沟通的含义
    第二节 饭店管理与沟通
    附录 管理沟通能力测试
    第二章 饭店人际沟通
    第一节 人际沟通概述
    第二节 饭店人际沟通策略
    第三节 饭店跨文化人际沟通
    附录 管理者的沟通检查表
    第三章 饭店组织沟通
    第一节 饭店组织内部沟通渠道
    第二节 饭店组织内部沟通方式
    第三节 提高饭店组织内部沟通效率的对策
    第四节 饭店组织与外部公众的沟通
    附录 饭店前厅沟通、协调的方法
    第四章 饭店产品销售与沟通
    第一节 饭店销售员推销沟通的基本要求
    第二节 销售员与客户的交往沟通
    第三节 饭店产品促销与沟通
    附录 旅游产品销售员应遵循的基本原则
    第五章 饭店冲突管理与沟通
    第一节 冲突管理概述
    第二节 冲突管理中的沟通策略
    第三节 管理者处理冲突的沟通艺术
    第四节 劳动争议的处理与沟通
    附录 自我测试冲突的解决风格
    第六章 饭店实务活动与沟通
    第一节 饭店员工招聘面试与沟通
    第二节 饭店员工激励与沟通
    第三节 饭店会议的组织与沟通
    第四节 饭店服务信息与沟通
    第五节 饭店突发事件处理与沟通
    附录 测试你的会议沟通技巧
    下编 饭店管理者的沟通技巧
    第七章 倾听沟通技巧
    第一节 倾听的类型和过程
    第二节 倾听中的障碍
    第三节 有效倾听的技巧
    附录 倾听能力测试表
    第八章 书面沟通技巧
    第一节 写作——书面沟通的基本要求
    第二节 公文沟通技巧
    第三节 商务文书沟通技巧
    附录 对读者的分析
    第九章 口头沟通技巧
    第一节 管理者口头表达的种类
    第二节 有效的口头沟通技巧
    第三节 有效的演讲技巧
    第四节 谈判沟通技巧


    《饭店管理沟通实务与技巧(第2版)》:  1.根据沟通时信息涉及人的情感、态度、价值观领域的程度深浅,可以把沟通分为浅层沟通和深层沟通  (1)浅层沟通。是指在饭店管理工作中必要的行为信息的传递和交换,如管理者将工作安排传达给部属,部属将工作建议告诉主管等。饭店企业的上情下达和下情上传都属于浅层沟通。  (2)深层沟通。是指管理者和下属为了有更深的相互了解,在个人情感、态度、价值观等方面较深入地相互交流。有价值的随便聊天或者交心谈心都属于深层沟通。其作用主要是使管理者对下属有更多的认知和了解,便于管理者了解下属的思想、要求,然后满足他们的需要,激发其工作积极性。  2.根据沟通有没有信息反馈,可以把沟通分为双向沟通和单向沟通  (1)双向沟通。是指有反馈的信息沟通,如讨论、面谈等。在双向沟通中,沟通者可以了解接受者是如何理解信息的,也可以使接受者明白其所理解的信息是否正确并可要求沟通者进一步传递信息。  (2)单向沟通。是指没有反馈的信息沟通,例如电话通知、书面指示等。  严格来说,当面沟通信息总是双向沟通。因为,虽然沟通者有时没有听到接受者的语言反馈,但从接受者的面部表情、聆听态度等方面就可以获得部分反馈信息。  美国心理学家莱维特曾就上述两种沟通方式的利弊做过实验,结果表明:单向沟通比双向沟通速度快,双向沟通比单向沟通准确;从程序上看,单向沟通安静、规矩,双向沟通混乱无秩序。  单向、双向沟通各有优缺点,因此应根据不同的情况选定沟通方式。但双向沟通较之于单向沟通,对促进人际关系和加强双方紧密合作有更重要的作用,它更能激发员工参与管理的热情,有利于饭店企业的发展,因而现代饭店企业的管理沟通,也越来越多地从单向沟通转变为双向沟通。  3.饭店组织成员间所进行的沟通,可根据沟通途径的差异分为正式沟通与非正式沟通两类  (1)正式沟通。指在饭店中通过组织管理系统,按照规章制度的规定进行的信息传递和交流。它具有明显的准确性和权威性。正式沟通的主要形式有:饭店组织间的公函来往、组织内部的文件传达、召开会议、上下级之间的定期情报交换(包括下属对上级所做的报告、建议、请示等)。正式沟通按照信息流向的不同,又可细分为向下沟通、向上沟通、横向沟通、斜向沟通、外向沟通等几种形式。  ……

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