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    • 作者: 国家食品安全风险评估中心编著著 | 国家食品安全风险评估中心编著编 | 国家食品安全风险评估中心编著译 | 国家食品安全风险评估中心编著绘
    • 出版社: 中国质检出版社
    • 出版时间:2020-06-10
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    • 作者: 国家食品安全风险评估中心编著著| 国家食品安全风险评估中心编著编| 国家食品安全风险评估中心编著译| 国家食品安全风险评估中心编著绘
    • 出版社:中国质检出版社
    • 出版时间:2020-06-10
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:139000
    • 页数:112
    • 开本:16开
    • ISBN:9787502647643
    • 版权提供:中国质检出版社
  • 作者: 国家食品安全风险评估中心编著
  • 著: 国家食品安全风险评估中心编著 译
  • 装帧: 平装
  • 印次: 1
  • 定价: 38
  • ISBN: 9787502647643
  • 出版社: 中国质检出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 暂无
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2020-06-10
  • 页数: 112
  • 外部编号: 五三A58532
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无

  • *章 葡萄酒基本知识概述
    *节 葡萄酒分类
    第二节 国际著名酿酒葡萄品种及葡萄酒产区
    第三节 我国主要酿酒葡萄品种及产区
    第四节 我国葡萄酒的产销特点及发展趋势

    第二章 葡萄酒的酿造工艺
    *节 葡萄酒酿造工艺概述
    第二节 红葡萄酒的酿造工艺
    第三节 白葡萄酒的酿造工艺
    第四节 桃红葡萄酒的酿造工艺
    第五节 冰葡萄酒的酿造工艺
    第六节 起泡酒的酿造工艺
    第七节 白兰地的酿造工艺
    第八节 利口酒的酿造工艺

    第三章 葡萄酒的鉴赏方法
    *节 葡萄酒鉴赏概述
    第二节 葡萄酒鉴赏的品尝条件
    第三节 葡萄酒的鉴赏准备
    第四节 葡萄酒的外观鉴赏
    第五节 葡萄酒的香气鉴赏
    第六节 葡萄酒的口感鉴赏
    第七节 葡萄酒的品评标准

    第四章 葡萄酒酿造过程中的质量和安全控制
    *节 原料的质量和安全控制
    第二节 酿造过程的质量和安全控制

    第五章 葡萄酒相关标准
    *节 葡萄酒相关标准发展历史
    第二节 我国葡萄酒产品质量标准
    第三节 葡萄酒相关国家标准
    第四节 葡萄酒相关国际标准

    第六章 葡萄酒立法及规制协调
    *节 葡萄酒立法的历史演变和全球化规制
    第二节 葡萄酒法律的重要制度及其规制意义
    【前言】



      《葡萄酒加工工艺与质量安全》内容丰富,包含酿酒葡萄来源、葡萄酒产地和品种、葡萄酒生产中质量安全控制、国内外葡萄酒标准等,为读者打开了葡萄酒世界纷繁精彩的大门,同时为科学指导葡萄酒生产和正确引导消费者提供参考依据。

      《葡萄酒加工工艺与质量安全》作者均为国内葡萄酒研发、生产、标准管理等领域的技术人员,在编写时注重体现了时效性、科学性和准确性。

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