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正版新书]从无到有拥有自己的饮品店任仲才9787111313809
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上篇 开店前的筹备
一、先确定开一家什么样的饮品店
饮品的种类及特点/3
小饮品店里的大文章/4
地域特色就是饮品店的特色/7
夜生活的好去处——酒吧与啤酒屋/9
小资风情的咖啡店/12
悠闲舒适的茶馆/15
饮品店经营类型各有不同/17
二、计算你的投入成本和预期收益
盘点你可动用的资金/19
加盟、房租的实际考察/21
估算饮品店的造价及装饰公司的选择/25
列出最期望的收益和能承受的最坏情况/27
三、选对饮品店位置至关重要
店址的选择千万不可马虎/29
评估客流量以及消费能力/31
选址成败的主客观因素/32
理想路段的选择/33
几种可供参考的选址方法/35
四、独创或者是加盟
独资经营方式/36
合伙经营的利弊/38
连锁经营分类/40
加盟品牌选择技巧/42
特许加盟评估/44
加盟有哪些流程/45
五、轻松注册,快捷办证
饮品店开业申请流程/48
饮品店要办理的几个证照/49
如何进行饮品店的工商登记/53
饮品店如何纳税及合理避税/55
中篇 打造自己的特色店
一、空间的规划设计
活用行业特性进行规划设计/62
空间的设计/65
饮品店样品的陈列方法/67
二、营造幽雅的氛围
巧妙运用室内外光线照明/70
音乐彰显品位/72
饮品店色彩艺术的运用/74
营造幽雅的文化氛围/76
三、让人过目不忘的门面与招牌
饮品店的外观设计/79
给饮品店起一个有个性的名字/80
招牌设计学问多多/83
四、有特色的饮品成就有特色的店
饮品的口味决定顾客满意度/85
人无我有,人有我优/89
制作更动人、更有趣味的饮品菜单/91
挖掘饮品的外延价值/93
五、组建优质的服务团队
饮品店最需要的人才——饮品技师/95
如何招到最优秀的人才/97
用人性化的管理留住你的核心团队/99
有效激励你的团队发挥最好的服务水平/101
下篇 做一个轻松赚钱的饮品店老板
一、注重饮品质量,把好原料关
原料采购切不可大意/107
明确原料采购的职责/109
制定科学的原料采购管理流程/111
了解原料采购方法/114
原料的验收与储存/115
品牌意识的建立及劣质饮品的鉴别方法/117
二、重视店内的环境卫生
注重饮品的卫生/131
饮品店环境卫生的重要性/134
加强对店员的卫生管理/136
把饮品安全管理到位/138
餐具卫生管理/141
饮品卫生管理/143
三、好员工是培训出来的
培训是回报最高的一项投资/145
制订完善的培训计划/146
将培训工作落到实处/148
员工培训的方法/149
员工培训的激励/151
四、控制成本,增加效益
饮品原材料成本的控制/152
各项管理费用支出的控制/155
人力成本的控制/156
制定科学的成本控制策略/157
五、健康运营,规范管理
诚信经营,童叟无欺/160
规范健康的财务管理/161
促销活动不可盲目而为/164
附录
附录一 特色饮品的制作方法/167
附录二 冷饮食品卫生管理办法/200
附录三 餐饮业职业经理人认定条件/202
附录四 全国餐饮业职业道德规范/205
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