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  • 正版新书]肉制品加工与检验梁少娟 编9787111445296
  • 全店均为全新正版书籍,欢迎选购!新疆西藏青海(可包挂刷).港澳台及海外地区bu bao快递
    • 作者: 梁少娟 编著 | 梁少娟 编编 | 梁少娟 编译 | 梁少娟 编绘
    • 出版社: 机械工业出版社
    • 出版时间:2013-11-01
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    • 作者: 梁少娟 编著| 梁少娟 编编| 梁少娟 编译| 梁少娟 编绘
    • 出版社:机械工业出版社
    • 出版时间:2013-11-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-11-01
    • 字数:267.00千字
    • 页数:168
    • 开本:其他
    • ISBN:9787111445296
    • 版权提供:机械工业出版社
  • 作者: 梁少娟 编
  • 著: 梁少娟 编 译
  • 装帧: 平装
  • 印次: 1
  • 定价: 22
  • ISBN: 9787111445296
  • 出版社: 机械工业出版社
  • 开本: 其他
  • 印刷时间: 2013-11-01
  • 语种: 中文
  • 出版时间: 2013-11-01
  • 页数: 168
  • 外部编号: 五三A18661
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • 前言
    任务1 腌腊肉制品加工
    任务1-1 腊肉加工
    任务1-2 咸肉的加工
    任务2 灌肠肉制品加工
    任务2-1 腊肠加工
    任务2-2 红肠加工
    任务3 酱卤肉制品加工
    任务3-1 卤肉的加工
    任务3-2 酱肉加工
    任务4 干肉制品加工
    任务4-1 肉松加工
    任务4-2 肉干加工
    任务5 熏烤肉制品加工
    任务5-1 烧鹅加工
    任务5-2 叉烧的加工
    任务6 油炸肉制品加工
    任务6-1 油淋鸡加工
    任务6-2 炸排骨加工
    任务7 肉制品检验
    任务7-1 水分含量的测定
    任务7-2 总糖含量的测定
    任务7-3 食盐含量的测定
    任务7-4 总脂肪含量的测定
    任务7-5 蛋白质含量的测定
    任务7-6 酸价的测定
    任务7-7 过氧化值的测定
    任务7-8 亚硝酸盐含量的测定
    任务7-9 菌落总数的测定
    任务7-10 大肠菌群的测定
    参考文献

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