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正版新书]鲜食农产品营养科学与安全消费指南冯晓元//王纪华9787
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第一篇 营养特性
1.农产品的品质主要包括哪些方面?
2.营养平衡指什么?
3.农产品的主要营养元素包括哪几类?
4.为什么说牛肉的营养价值比猪肉、羊肉高?
5.食用油中主要营养成分是什么?
6.鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的营养成分有何异同?
7.如何看待牛奶中蛋白的营养价值?
8.如何看待牛初乳的营养价值?
9.鲜奶、酸奶营养成分有何差异?
10.含铁、锌、铜、锰、铬、钙、碘多的食物都有哪些?
11.吃什么食物补钙效果最好?
12.如何提高蔬菜中钙的利用率?
13.腊八蒜为什么变绿了?还有营养价值吗?
14.绿豆有什么营养功能?为什么常说绿豆解毒?
15.水果和蔬菜对人体健康的主要贡献性营养成分是什么?
16.为什么100%纯果汁配料中发现有纯净水?
17.什么是农产品中抗营养因子?常见的有几种?
第二篇 选购
18.鲜活农产品包括哪些?
19.身体不适时如何选食物?
20.什么叫分子食物?
21.什么是冷鲜肉(排酸肉)?
22.“橡皮蛋”是人造鸡蛋吗?
23.如何选购皮蛋?
24.什么是复原乳(还原奶)?
25.牛奶是怎样分类的?
26.低温酸奶与常温酸奶的区别是什么?
27.酸奶、调制乳和乳味饮料有什么区别?
28.什么是干酪?
29.购买婴幼儿配方乳粉要注意标签上的什么信息?
30.“注胶螃蟹”和“注胶虾”是怎么回事?
31.如何看待“速成鸡”?肉食鸡是打激素的结果吗?
32.“僵尸肉”指什么肉?
33.粗粮、细粮指什么?
34.富硒农产品靠谱吗?
35.红心甘蔗有毒吗?如何挑选甘蔗?
36.如何看待反季节水果?
37.如何看待反季节蔬菜?
38.如何挑选安全营养的番茄(西红柿)?
39.如何辨别砂糖橘?
第三篇 品质保鲜
40.生鲜农产品为什么要防腐保鲜?
41.水产品保鲜常用方法有哪些?
42.如何看待稻米保质期和最佳食用期?
43.如何保存食用花粉?
44.为什么面包不宜放在冰箱中保存?
45.长期用塑料瓶装油为什么不好?
46.塑化剂的污染有哪些种类?
47.热带水果为什么不宜放在冰箱保存?
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