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正版新书]中华传统食养智慧的解读与评价张炳文9787010210254
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序
前言
第一篇 中华传统食养经典的解读
第一章 中华传统食养思想的解读
第二章 中华传统儒学文化中蕴含的食养智慧
第三章 中华传统餐饮文化中蕴含的食养智慧
第四章 中华传统食养经典著作——《本草纲目》中蕴含的食养智慧
第五章 中华传统食养经典著作——《千金食治》中蕴含的食养智慧
第六章 中华传统食养经典著作——《饮膳正要》中蕴含的食养智慧
第七章 中华传统食养经典著作——《山家清供》中蕴含的食养智慧
第二篇 中华传统食文化资源经典产品评价
第一章 中国茶叶
第二章 中国黄酒
第三章 中国醋
第四章 中国豆豉
第五章 中国豆酱
第六章 中国豆腐
第七章 中国腐乳
第八章 中国泡菜
第九章 中国酱腌菜
第十章 中国芝麻油
第十一章 中国阿胶
第十二章 中国火腿
第十三章 中国馒头
第十四章 中国水饺
第三篇 中华传统食文化资源评价体系的构建
第一章 评价解读中华传统食文化资源的意义
第二章 中华传统食文化资源评价解读体系的建立
第三章 对中华传统食文化资源产业发展的建议
张炳文,教授。济南大学烹饪营养学院、社区学院、继续教育学院副院长,兼任中国科协营养科学传播专家库成员、中国食物与营养咨询委员会委员、中国营养学会理事、山东营养学会副理事长。近年来,致力于中华传统食品的科学评价研究、中华传统食养智慧解读评价等方面的宣教,积极倡导在对中华传统食养智慧进行科学评价、实证分析基础上,加以文化解读及有序传承。系中华传统好食品联盟创始发起人、《中华传统好食品评价通则》主笔制订者,主编《健康食品资源营养与功能评价》,发表相关论文60余篇,获中国食品工业协会、中同商业联合会及山东省人民政府等成果奖励10余项,被中国营养学会授予“全国营养行业优选工作者”荣誉称号。
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