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正版新书]刘一帆 我的菜刘一帆9787521709346
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自序
如何使用本书?
高汤
自制上汤002
经典牛肉清汤010
西班牙冷汤vs青豆仁汤018
酱汁
罗勒松子酱034
腰果乳香汁040
番茄罗勒酱050
姜辣洋梨酒醋058
白松露花菜泥064
蟹黄咖喱咸鸭蛋酱070
基础菜
法式鸭肝卷,红酒洋葱果胶酱086
经典法式洋葱汤096
炉烤香料羊排104
元气意大利肉酱面112
美式苹果派vs法式苹果酥124
宴会菜
鲜虾海味可乐饼,泡菜与蛋黄酱146
马赛鱼海鲜汤156
香料煎牛排164
三分煎三文鱼佐伯爵茶番茄清露170
经典舒芙蕾178
功夫菜
橙香三文鱼196
清酒味噌鳕鱼柳配温泉蛋208
乌醋脆皮鸡配上海焖菜饭216
老刘牛肉面226
完美巧克力熔岩蛋糕234
番外篇
芬达汽水红烧肉244
厨子老刘爱吃啥?
后记
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