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正版新书]餐饮空间设计文健 ,陈淑迎, 邓子云, 蔡建华9787568078
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项目一 餐饮空间设计概述
学习任务一 餐饮空间设计的基本概念
学习任务二 餐饮空间设计风格
学习任务三 餐饮空间设计要素分析
项目二 餐饮空间设计原理
学习任务一 餐饮空间设计常用尺寸分析
学习任务二 餐饮空间设计色彩分析
学习任务三 餐饮空间设计照明与材料分析
学习任务四 餐饮空间设计软装饰搭配分析
项目三 中餐厅设计训练
学习任务一 中餐厅设计要点分析
学习任务二 中餐厅设计案例分析
项目四 西餐厅设计训练
学习任务一 西餐厅设计要点分析
学习任务二 西餐厅设计案例分析
项目五 快餐厅设计训练
学习任务一 快餐厅设计要点分析
学习任务二 快餐厅设计案例分析
学习任务三 茶饮店设计案例分析
文健,
(广州城建职业学院)
文健,四川省泸州市人,教授,不错工艺美术师,国家一级装饰设计师,全国很好教师。研究生学历,硕士学位,从事建筑设计、室内设计教育与实践20年,6次获得广东省室内设计大赛一等奖,3次获评广东省技术能手。2015年被广东省人力资源和社会保障厅认定为首批广东省室内设计技能大师,2019年被广东省教育厅认定为建筑装饰设计技能大师。公开出版艺术设计类专业教材120种,研发技术130项。
1.本书是我社技工院校教材中的室内设计系列教材之一,技工院校四个系列教材的内文版式经过了统一招标和设计,四个系列版式统一,又各有特色。2.针对技工院校学生的学习特点,从基础知识到设计作业小组练习,激发学生的学习兴趣。餐饮空间设计的实战训练以小组为单位,通过小组合作锻炼学生的沟通协作能力,符合以职业能力培养为核心教学目标。3.在理论讲解环节做到简洁实用,深入浅出;在实践操作训练环节,体现以学生为主体,创设工作情境,强化教学互动,让实训的方式、方法和步骤清晰,可操作性强,适合技工学生练习,并能激发学生的学习兴趣,调动学生主动学习。
本教材的主要内容分为餐饮空间设计风格、餐饮空间设计原理、中餐厅设计训练、西餐厅设计训练、快餐厅设计训练和饮品店设计训练6个学习项目,主要围绕餐饮设计的基础原理、基本概念和主要功能空间布置进行系统的讲解与案例分析。本教材理论讲解清晰、内容全面、条理性强,图文并茂,注重理论与实践的结合,每一个项目都有相关的学习任务,也都有系统的学习方法和直观的案例分析资料,与餐饮空间设计的工作实战紧密结合,突出对技能的培养与应用训练。本教材以餐饮空间设计行业标准为依据,以专项职业能力培养为目标,以餐饮典型工作任务为载体,设计教材的项目和学习任务。本教材力求做到理论严谨实用,实操训练与设计实战紧密挂钩。达到教材引领教学和指导教学的目的。
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