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  • 正版新书]中国北方游牧民族饮食文化研究/考古新视野丛书张景明9
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    • 作者: 张景明著 | 张景明编 | 张景明译 | 张景明绘
    • 出版社: 文物出版社
    • 出版时间:2008-01-01
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    • 作者: 张景明著| 张景明编| 张景明译| 张景明绘
    • 出版社:文物出版社
    • 出版时间:2008-01-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2008-01-01
    • 页数:363
    • 开本:32开
    • ISBN:9787501019922
    • 版权提供:文物出版社
    • 作者:张景明
    • 著:张景明
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:30
    • ISBN:9787501019922
    • 出版社:文物
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2008-01-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2008-01-01
    • 页数:363
    • 外部编号:党庄B41841
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    序 徐万邦
    绪论
    第一章 北方游牧民族饮食文化的定位
    第一节 饮食文化是北方游牧民族文化的重要组成部分
    一 物质文化的内涵
    二精神文化的内涵
    第二节 北方游牧民族饮食文化在中国饮食文化中的地位
    一 中国饮食文化的区域划分
    二 北方游牧民族饮食文化的主要特征和地位
    第三节 饮食文化与其他学科的关系
    一 饮食文化与诸学科的关系
    二 饮食民族学的提法
    第二章 北方游牧民族饮食文化与草原生态
    第一节 草原生态环境的形成与游牧式饮食文化的出现
    一 原始时期的生态环境
    二 草原生态环境的形成
    三 游牧式饮食文化出现的历史背景
    第二节 草原生态环境和北方游牧民族饮食文化范式
    一 北方游牧民族饮食文化范式
    二 草原生态环境的变迁对北方游牧民族饮食文化的影响
    第三章 北方游牧民族饮食文化与生计方式
    第一节 生计方式中的经济类型
    一 牧业经济的发展脉络
    二 采集、渔猎经济在历史发展过程中的地位
    三 农业经济在主营牧业民族中的作用
    四 手工业经济开发的状况
    第二节 饮食结构与饮食风味
    一 饮食结构
    二 饮食结构与进食方式的演变
    三 饮食风味
    第三节 饮食制作
    第四章 北方游牧民族饮食器的分类
    第一节 东胡系民族的饮食器
    一 山戎、东胡的饮食器
    二 乌桓、鲜卑的饮食器
    三 契丹的饮食器
    四 蒙古族的饮食器
    第二节 匈奴系民族的饮食器
    第三节 突厥系民族的饮食器
    一 突厥的饮食器
    二 回纥的饮食器
    第四节 党项的饮食器
    第五章 北方游牧民族饮食文化与政策军略
    第一节 饮食与相关政策
    一 饮食与牧业政策
    二 饮食与渔猎政策
    三 饮食与农业政策
    四 饮食与手工业政策
    第二节 饮食与军事行动
    一 征服草原的军事行动与饮食来源
    二 南入中原的军事行动与饮食来源
    第六章 北方游牧民族饮食文化与居住及卫生保健
    第一节 饮食与居住保藏
    一 饮食与传统的居住形式
    二 饮食与保藏形式
    三 居住形式的变迁对饮食团体和饮食方式的影响
    第二节 饮食与人口及卫生保健
    一 饮食与人口
    二 饮食与卫生保健
    第七章 北方游牧民族饮食文化的社会功能
    第一节 饮食与人生礼俗
    一 饮食与降生礼俗
    二 饮食与生日、成人礼俗
    三 饮食与结婚礼俗
    四 饮食与丧葬礼俗
    第二节 饮食与人际交往
    一 饮食与人际中的身份、地位
    二 饮食在人际交往中的作用
    第三节 饮食与岁时节庆
    一 饮食与时令节日
    二 饮食与宗教祭祀节日
    三 饮食与生产节日
    四 饮食与娱乐节日
    第四节 饮食与宗教礼仪
    一 饮食与原始宗教礼仪
    二 饮食与佛教礼仪
    三 饮食与其他宗教礼仪
    四 饮食禁忌
    第八章 北方游牧民族饮食文化与艺术
    第一节 饮食与艺术创作
    一饮食器的造型艺术
    二 烹饪艺术
    三 宴饮艺术
    第二节 饮食与艺术表现
    一 饮食与绘画
    二 饮食与文学作品
    三 饮食与音乐、舞蹈
    第九章 北方游牧民族饮食文化的层次性与交流
    第一节 饮食文化的层次性
    一 上层社会的饮食文化
    二 中层社会的饮食文化
    三 下层社会的饮食文化
    第二节 饮食文化的交流
    一 与中原地区的交流
    二 与周边民族的交流
    三 与世界各国的交流
    第十章 北方游牧民族的饮食理论
    第一节 古代北方游牧民族的饮食理论
    一 饮食理论的初期发展
    二 饮食理论的逐步完善
    第二节 近现代北方游牧民族的饮食理论
    一 温饱型理论
    二 营养型理论
    参考文献
    后记

    张景明,男,1966年出生于内蒙古自治区凉城县,民族学博士。现为大连大学美术学院副院长、学术委员会主任、教授、硕士研究生导师、艺术学学科带头人,辽宁省优势特色重点学科专门史中国文化史方向学术带头人。兼任中央民族大学民族学与社会学学院客座教授、浙江工商大学中国饮食文化研究所客座研究员、辽宁省高校人文社会科学重点研究基地中国古代社会与思想文化研究中心专职研究员。担任中国艺术人类学学会常务理事、中国民族服饰研究会常务理事、中国民族博物馆专业委员会委员、中国设计产业协会专家组顾问、内蒙古草原文化研究会理事等。研究方向为艺术人类学、艺术考古学、民族文化学、饮食人类学。发表学术论文一百余篇,出版专著两部,主持或完成国家社会科学基金艺术学项目、国家社会科学基金特别委托项目等科研项目10项,获得省市级科研奖励15项。代表作有《中国北方草原古代金银器》、《中国北方游牧民族饮食文化研究》。

    本书作者在总结前人研究成果的基础上,根据自己的调查和工作经验,将历代零散的北方游牧民族饮食文化进行了系统的全面的分析和研究,运用民族学、考古学、历史学、生态学等多学科相结合的研究方法,对我国北方游牧民族饮食文化与自然生态环境、生活方式、艺术表现、社会功能以及卫生保健理论等方面的关系作了历时性、全方位的探讨与论述,具有开创性;同时,进一步明确地提出了建立民族学分支学科——饮食民族学,并概括出北方游牧民族饮食文化的区域性、民族性、传播性、结构性和历史性五大特征。

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