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  • 正版新书]烹饪营养学(D二版)周旺9787501959105
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    • 作者: 周旺著 | 周旺编 | 周旺译 | 周旺绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2007-06-01
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    • 作者: 周旺著| 周旺编| 周旺译| 周旺绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2007-06-01
    • 版次:2
    • 印次:1
    • 印刷时间:2007-06-01
    • 字数:329千字
    • 页数:268
    • ISBN:9787501959105
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:周旺
    • 著:周旺
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:28
    • ISBN:9787501959105
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2007-06-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2007-06-01
    • 页数:268
    • 外部编号:党庄B31272
    • 版次:2
    • 成品尺寸:暂无

    第一章 绪论
    第二章 食物消化与吸收生理
    第三章 人体需要的营养素
    第四章 饮食营养与健康
    第五章 食物原料的营养价值
    第六章 烹饪营养价值的影响
    第七章 合理膳食与营养
    第八章 药膳与食疗
    附录
    参考文献

    本书主要内容包括人体需要的营养素、烹饪原料的营养价值、烹饪加工对原料营养价值的影响、合理烹饪、烹饪营养与健康、烹饪工作者的营养工作方法与实验等等。本书将帮助烹饪专业的学生牢固地掌握烹饪营养学地基本概念,使他们在今后的工作中不会盲目操作。

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