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  • 正版新书]法国面包宝典:世界面包大师艾瑞克·凯瑟经典配方艾瑞
  • 全店均为全新正版书籍,欢迎选购!新疆西藏青海(可包挂刷).港澳台及海外地区bu bao快递
    • 作者: 艾瑞克·凯瑟著 | 艾瑞克·凯瑟编 | 艾瑞克·凯瑟译 | 艾瑞克·凯瑟绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2016-10-01
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    • 作者: 艾瑞克·凯瑟著| 艾瑞克·凯瑟编| 艾瑞克·凯瑟译| 艾瑞克·凯瑟绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2016-10-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-10-01
    • 字数:400000
    • 页数:296
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518410798
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:艾瑞克·凯瑟
    • 著:艾瑞克·凯瑟
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:128
    • ISBN:9787518410798
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2016-10-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2016-10-01
    • 页数:296
    • 外部编号:党庄A207564
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言
    以面包之名
    面包制作基础入门
    面粉
    材料的选择
    工具
    揉面
    发酵
    两种发酵的时间
    分割与成形
    整形
    割口
    面包的烘焙与保存
    汲取失败的经验
    传统面包
    圆面包
    短棍面包
    长棍面包
    波尔卡面包
    花式面包
    麦穗面包
    绳子面包
    辫子面包
    卡什面包
    大面包
    田园面包
    特色面包
    初磨面包
    玉米面面包
    杂粮面包
    卡姆?小麦面包
    全麦面包
    粗麦面包
    乡村面包
    麸皮面包
    黑麦面包
    混麦面包
    无麸质玉米面面包
    无麸质栗子粉面包
    天然酵母有机面包
    有机长棍面包
    石磨粉葡萄干有机面包
    T80有机面包
    荞麦有机面包
    双粒麦有机面包
    单粒麦有机面包(或小粒麦有机面包)
    T150有机面包
    石磨粉有机圆面包
    加料面包
    榛子黄油面包
    戈贡佐拉奶酪核桃面包
    抹茶香橙面包
    香橙面包
    无花果面包
    蜂蜜面包
    核桃黄油面包
    姜黄面包
    什锦果干面包
    芝麻面包
    墨鱼汁面包
    橄榄油面包
    原味夏巴塔拖鞋面包
    多子夏巴塔拖鞋面包
    荞麦夏巴塔拖鞋面包
    南瓜子夏巴塔拖鞋面包
    圆形夏巴塔拖鞋面包
    罗勒面包
    番茄干面包
    黑山羊奶酪弗卡斯
    黑绿橄榄弗卡斯
    培根弗卡斯
    比萨
    甜面包与维也纳面包
    牛奶小面包
    维也纳面包
    红糖面包
    布里欧修
    小布里欧修
    布里欧修吐司
    葡萄干火柴面包
    可颂
    酥皮巧克力面包
    香草小餐包
    原味吐司
    开心果吐司
    葡萄干面包
    小餐包
    罂粟子小餐包
    培根山核桃小餐包
    皮斯多雷面包
    海藻卡姆?小餐包
    榛子巧克力小餐包
    葡萄干核桃能量小餐包
    香脆面包棒
    地方特色面包
    鼻烟盒面包(汝拉)
    裂口面包(贝里)
    玛格丽特面包(阿尔代什)
    挂钩面包(图卢兹)
    扭卷面包(热尔)
    维瓦莱面包
    花冠面包(里昂)
    艾克斯面包
    世界闻名的面包
    迷迭香佛卡恰面包(意大利)
    玛卡蒂亚面包(留尼汪岛)
    土耳其面包
    黑麦粗粉面包(德国)
    玉米面包(葡萄牙)
    百吉饼(加拿大及美国)
    美式小餐包
    沃州面包(瑞士)
    附录
    面包制作一览表(供专业面包师参考)
    烘焙术语表

    艾瑞克·凯瑟出生于法国阿尔萨斯的一个面包世家。他对天然酵母情有独钟,专门研制出酵母种液培养机。通过他的努力,面包师们重拾对天然酵母的信心,并带动整个面包产业的转变。他的天然酵母面包,不仅成为法国人的很爱,而且拥有众多支持者,每年都有来自优选的面包爱好者前往其在巴黎的面包店欢聚。如今,艾瑞克·凯瑟在世界各地开设100多家分店,他的天然酵母面包备受人们推崇。

    艾瑞克·凯瑟所著的《法国面包宝典(世界面包大师艾瑞克·凯瑟经典配方)(精)》将为各位呈现一场豪华面包盛宴!在这里,本书将会为你放送天然酵母面包,其中包括:传统面包、特色面包、天然酵母有机面包、加料面包、橄榄油面包、小餐包、世界闻名面包等各种法国经典面包配方,不管您是初学者还是专业面包师,只要拥有这本书,都能在家自己搞定面包烘焙;只要拥有这本书,就能亲手为家人朋友献上世界名店经典面包。

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