由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
正版新书]食品感官评价原理与技术(第2版)陈文9787518425297
¥ ×1
1概论
1.1引言
1.1.1定义
1.1.2检验方法
1.2历史的里程碑及三类检验方法
1.2.1差别检验
1.2.2描述性分析
1.2.3喜好检验
1.2.4中心法则——分析性检验与喜好检验的比较
1.3应用:为何收集感官信息
1.3.1与市场调研方法的不同
1.3.2与传统的产品分级系统的不同
1.4结论
参考文献
2感觉功能的心理生理学基础
……
哈里·T. 劳利斯(Harry T. Lawless)
先后获得耶鲁大学学士学位、布朗大学硕士学位和布朗大学博士学位,为康奈尔大学食品学院名誉教授。其主要研究领域为食品科学与工程以及心理学,一直致力于食品感官评价的研究。主要教授感官评价及风味感知课程,经验丰富,目前已发表论文150余篇;在食品行业内为多个知名食品和消费品公司提供有关感官测试方法的技术支持,并对消费者数据统计评估做专业培训和更新,是快消品行业感官评价及风味科学领域的高级研究学者及培训专家。他于2011年获得欧洲感官科学学会颁发的“Established?Researcher”奖项,该奖项授予毕生致力于感官科学或消费科学工作,并做出重大贡献的研究人员。
希尔德加德·海曼(Hildegarde Heymann)
加州大学戴维斯分校杰出教授,2004年被美国酿酒与葡萄栽培学会授予“荣誉研究员讲师”(Honorary Researcher Lecturer)称号,并于2020? 年被该学会 授 予优 异 奖获得 者(Merit Award Recipient)。Heymann教授在感官科学的各个领域都有研究,重点研究感官描述性分析和多元数据分析方法,并对许多食品和非食品产品进行了感官评估,包括葡萄酒、肉类、冰淇淋、谷物、果汁、肥皂和牙膏。
本书为中国轻工业出版社有限公司国外优秀食品科学与工程专业教材,是康奈尔大学、加州大学戴维斯分校20年感官评价教学与实践总结,同时也是康奈尔大学感官评价课程指定参考书。
本书是一本闻名遐迩、专业性极强的食品感官评价书籍,内容全面、深入浅出、系统性极强,被国际上众多知名科研院校作为食品感官科学的课程教材或参考书。本书涵盖近20年来食品感官评价科学的先进方法、理论和成果,共19章,主要介绍了食品感官分析的基本原理、食品感官评价人员的选择与考核方法、培训考核方法、常见的食品感官分析方法以及食品感官分析中统计方法的应用等内容。
本书理论与实践技术相结合,可作为高等学校食品感官评价课程的教材或教学参考书、食品科学领域科研人员的工具书,也可为食品行业产品研发、生产、管理和营销人员提供理论和技术帮助。
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格